Recept: vanille-kaneel cupcake met appelmoes en een heerlijke botercrème

Recept: vanille-kaneel cupcake met appelmoes en een heerlijke botercrème

Hiep hiep hoera, vandaag is Emmilyn 5 jaar geworden! Afgelopen zaterdag hebben we haar verjaardag gevierd met familie en vrienden, maar vandaag slaan we natuurlijk niet over. Een klein feestje met het gezin. Vanochtend kreeg ze twee kleine cadeautjes waaronder de eenhoorn diadeem en het rokje, beiden moesten natuurlijk aan naar school haha. Ben benieuwd hoe ze het vandaag heeft gehad op school en hoe het trakteren is gegaan.

vanille-kaneelcupcake-appelmoes-hoera

Anyway, geen feestje zonder taart of cupcakes en met die reden wilde ik vanochtend de keuken induiken voor het maken van eenhoorn cupcakes. Helaas ging dit niet door, ik kon namelijk een deel van mijn benodigde bakspullen niet vinden. Zo jammer! Maar de Multivlaai is dichtbij huis, dus heb ik daar wat lekkers gekocht voor wanneer ze weer uit school is. Probleem opgelost.

Vanille-kaneel cupcake gevuld met appelmoes en getopt met heerlijke botercrème #zijdieblogt #recepten #vanille #recipe #recipes #cupcake

Een blogpost over de eenhoorn cupcakes stond dus eigenlijk gepland voor vandaag, maar helaas. Gelukkig heb ik nog wel wat andere cupcake recepten achter de hand, dus dan deel ik er daar één van. Het recept voor heerlijke vanille-kaneel cupcakes gevuld met verse appelmoes en getopt met een lekkere botercrème.

Vanille-kaneel cupcake gevuld met appelmoes en getopt met heerlijke botercrème #zijdieblogt #recepten #vanille #recipe #recipes #cupcake

Ingrediënten voor 16 tot 20 vanille-kaneel cupcakes:
230 gram (patent) bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter (kamertemperatuur)
250 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille aroma
1 tot 2 theelepels kaneel
3 middelgrote eieren
100 ml melk
een mespuntje zout

Ingrediënten voor appelmoes:
3 grote zure appels
1 eetlepel kaneel

Ingrediënten voor vanille-kaneel-basterdsuiker botercrème:
200 gram boter, op kamertemperatuur
175 gram suikerbakkerspoeder
10 tot 20 ml room of melk
2 theelepels vanille aroma/extract
1,5 eetlepel bruine basterdsuiker
1 eetlepel kaneel

Vanille-kaneel cupcake gevuld met appelmoes en getopt met heerlijke botercrème #zijdieblogt #recepten #vanille #recipe #recipes #cupcake

Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een schaal en voeg dit met de melk en de vanille aroma aan je mixer(schaal) toe en meng dit alles tot een geheel. Wil je chocolade cupcakes maken dan voeg je hier de cacaopoeder/gesmolten chocolade toe. Als het beslag te dik is voeg je nog een klein beetje melk toe.

Verdeel het beslag over de vormpjes, vul ze tot ongeveer de helft, en bak de cupcakes voor 15 tot 20 minuten. Prik met een tandenstoker in het midden van je cupcake, komt deze er schoon uit dan zijn je cupcakes klaar en kun je ze op een rooster laten afkoelen.

Vanille-kaneel cupcake gevuld met appelmoes en getopt met heerlijke botercrème #zijdieblogt #recepten #vanille #recipe #recipes #cupcake

Tijdens het wachten tot de cupcakes klaar zijn kun je alvast de verse appelmoes maken. Schil de appelen, snijd ze in kleine blokjes en doe dit met een laagje water en de kaneel in een pan op gemiddeld vuur tot de appelen zachter zijn. Haal dan de pan van het vuur en laat het ietwat afkoelen.

Zodra je de appelen op het vuur hebt gezet kun je beginnen aan de botercrème. Doe de boter in een schaal en mix dit tot een luchtige massa. Voeg vervolgens de suikerbakkerspoeder, vanille extract, kaneel, basterdsuiker en melk of room toe en meng dit, voor zeker een paar minuten, tot een mooi geheel. De botercrème is nu klaar voor gebruik.

Vanille-kaneel cupcake gevuld met appelmoes en getopt met heerlijke botercrème #zijdieblogt #recepten #vanille #recipe #recipes #cupcake

Wanneer de cupcakes zijn afgekoeld maak je een holletje in het midden van de cupcake tot een aantal mm boven de bodem. Dit kun je bijvoorbeeld doen met een appelboor. Bewaar hetgeen dat je uit de cupcakes haalt, je hebt een gedeelte ervan strak weer nodig. Schep nu wat van de appelmoes in de holletjes van de cupcakes. Met de stukken cupcake van de vorige stap kun je de cupcakes weer dichten. Vervolgens kun je de botercrème erop spuiten met een spuitzak en spuitmondje en eventueel versieren met een stukje appel.

Hoop dat dit recept weer gewaardeerd wordt, hele fijne dag gewenst!

Advent idee: Aftellen naar Kerst met Olaf

Advent idee: Aftellen naar Kerst met Olaf

Vier jaar geleden besloot ik een eigen draai te geven aan ‘The Elf on the Shelf’, een heus begrip in Amerika en inmiddels ook al iets bekender hier in Nederland. Bij The Elf on the shelf draait het er vooral om dat je de kinderen eraan herinnerd dat ze moeten luisteren, dit omdat ze anders geen cadeaus zullen krijgen. De Elf speelt hierbij een grote rol, want via hem wordt er van alles verteld en worden er bijvoorbeeld opdrachten gegeven of hij heeft iets leuks/geks/grappigs gedaan in huis. Leuk, maar ik wilde het toch net iets anders doen.

Advent idee: Aftellen naar Kerst met Olaf #advent #elfontheshelf #olaf #frozen #adventidee #zijdieblogt

Ik nam het besluit om geen Elf te gebruiken, maar Olaf. Dit omdat mijn beide meiden helemaal gek waren/zijn van deze leuke sneeuwpop. Daarnaast wilde ik vooral niet dat Olaf zich zou richten op de herinnering van het luisteren, ik wilde juist dat het een enorm leuke en grappige ervaring zou zijn voor de kinderen. Een maand vol met het ’s ochtends op zoek gaan naar Olaf om te kijken wat hij in de nacht had uitgespookt. Een advent van 25 dagen lang, op een leuke manier aftellen naar kerst.

Advent idee: Aftellen naar Kerst met Olaf #advent #elfontheshelf #olaf #frozen #adventidee #zijdieblogt

Er waren dagen bij dat Olaf iets grappigs had gedaan, onderbroeken van de kinderen in de kerstboom gehangen of een poepje (chocolaatje) gedaan op het potje dat Emmilyn toen nog gebruikte. Maar naast dat zorgde Olaf er ook voor dat de kinderen leuke knutselopdrachten kregen of dat we met zijn allen iets lekkers gingen bakken. Het bracht ons nog dichter bij elkaar in deze toch wel enorm drukke maand. Je bent al snel alleen nog maar bezig met het regelen van alles voor de komende feestdagen, dus deze afleiding was zeer leuk.

Advent idee: Aftellen naar Kerst met Olaf #advent #elfontheshelf #olaf #frozen #adventidee #zijdieblogt

Mijn kinderen vinden het voor een vierde jaar op een rij erg spannend en verheugen zich er al sinds april op haha. Dus mocht je een nieuwe traditie in huis willen brengen, dat is dit een leuke optie. Het kost misschien wat (voorbereidend) werk, maar het is oh zo leuk! Wil je leuke ideeën opdoen voor een Advent met Olaf dan kun je dit bord op mijn Pinterest account eens bekijken. Daarnaast zal ik er een aantal extra blogposts aan wijden met wat uitleg. Alle foto’s van voorgaande jaren zal ik uiteindelijk allemaal als, inspiratie, op deze pagina plaatsen.

Op Instagram werd er via een poll gekozen voor een uitleg over hoe ik dit dan aanpak, dit komt binnenkort online in een andere blogpost. Het duurt nog wel even voordat het 1 december is, maar met de voorbereidingen kun je natuurlijk niet vroeg genoeg beginnen. Alvast een fijn weekend gewenst!

Woensdagmiddagdingen: Driedubbele chocoladekoeken bakken (+ recept)

Woensdagmiddagdingen: Driedubbele chocoladekoeken bakken (+ recept)

Het is vandaag weer woensdag en dat betekent dat ik wederom een middagje in de weer ben geweest met mijn dochters. Vorige week vroeg Lina of we vandaag “die hele lekkere koeken” konden maken en zo gingen zij en Emmi vanmiddag aan de slag met het maken van de driedubbele chocolade koeken.

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

Vier jaar geleden kochten mijn man en ik eens soortgelijke koeken bij de Albert Heijn en na deze te hebben geproefd wilde ik ze zelf eens proberen te maken. Een eerste poging was meteen een geslaagde, ze waren niet te onderscheiden van die van de AH. Ze waren misschien zelfs wel lekkerder. Ook dit recept hoort natuurlijk een plekje op mijn site te krijgen, dus bij dezen. Het recept voor driedubbele chocoladekoeken.

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

Voor ongeveer 20 koeken (8 a 9 cm in diameter, 2 cm dikte) heb je nodig:
325 gram patentbloem
15 gram bakpoeder
65 gram cacao poeder
100 gram kristalsuiker
80 gram donkere basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
mespuntje zout
3 eieren
150 gram roomboter
300 gram chocolade (wit en melk/puur) in wat kleinere blokjes gehakt

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

Verwarm je oven voor op 175 °C. Net als bij de pindakaas koekjes is het bij deze ook niets anders dan alle ingrediënten met elkaar mengen en hier draai je vervolgens ballen van. Druk ze ietsjes plat tot de koeken ongeveer 6 cm in diameter zijn en zo’n 2 cm dik.  Plaats ze in de oven voor 10 tot 15 minuten, even laten afkoelen en dan is het tijd om te smullen!

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

Met een ietwat knapperig randje, een zachtere binnenkant die op de tong lijkt te smelten en de driedubbele chocolade is dit een koekje die je echt zo af en toe nodig hebt. Vind ik dan. Haha, heerlijk!

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

De meiden vonden het weer geweldig om samen iets te bakken, dat blijft toch wel een favoriet hier in huis. Is ook niet zo gek met een moeder die enorm graag bakt natuurlijk haha. Fijne woensdagmiddag nog!

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

Gratis download: Hello autumn! 3 herfst posters

Gratis download: Hello autumn! 3 herfst posters

Nu het de afgelopen tijd niet meer zo verschrikkelijk heet is en de regenbuien zich weer zo af en toe laten zien, merk ik dat ik ineens last heb van de herfstkriebel. De zomer was er één waar ik echt wel van genoten heb, maar ik ben nu toch wel toe aan de (overgang van zomer naar) herfst. Ik houd ervan!

Gratis download: Hello autumn! 3 herfst posters

De wind die wat kouder wordt en je daardoor voelt dat de herfst eraan komt. De bladeren die hun groene kleur langzaamaan verliezen en er prachtige warme kleuren voor terugkrijgen. Regen die op het raam klettert terwijl je op de bank zit met een deken, een kopje thee en je favoriete serie. De kaarsjes die, nu het weer iets sneller donker is, voor een gezellig sfeertje zorgen. Het bakken van lekkernijen waar kaneel inzit, de warmte van kaneel blijft altijd mijn favoriet in de herfst. Ja echt, ik ben er weer klaar voor hoor.

Gratis download: Hello autumn! 3 herfst posters

De herfst begint dit jaar op 23 september, maar de meteorologische herfst begint vandaag al. Sooo…Hello Autumn! zeg ik dan maar haha. Ik heb de afgelopen week nieuwe posters gemaakt en er gisteravond meteen 1 van de 3 opgehangen. Uiteraard wil ik ze weer graag met je delen. Je kunt de bovenstaande herfst posters downloaden via deze links: ‘Hello Autumn‘, ‘Hallo herfst‘ en ‘Herfst‘.

Mocht je nou een printable van mij gebruiken dan zou ik het erg leuk vinden om dat te zien/horen. Stuur een foto via email of Facebook/Instagram met de hashtag #ZijdieblogtPrintables. Vergeet niet de voorwaarden te lezen.

Fijn weekend!

1 2 3 11