De snackplank, een plank gevuld met allerlei lekkers

De snackplank, een plank gevuld met allerlei lekkers

Het komt weleens voor, zeker tijdens deze warme dagen, dat ik geen zin heb om achter het fornuis te staan. Veel te warm allemaal. Dus dan wordt het wat makkelijks voor het avondeten. Iets uit de vriezer dat opgewarmd kan worden, soep of een stukje vlees van de barbecue en daar dan een snackplank naast.

De snackplank, een plank gevuld met allerlei lekkers

Een plank gevuld met allerlei lekkers als bijvoorbeeld (gedroogd) fruit, kaas, komkommer, tomaatjes uit eigen moestuin, worst en nootjes. Ik besteed aan de opmaak wat meer aandacht zodat het er allemaal net wat leuker uitziet. Ik word er zelf blij van en de man en kinderen vinden het altijd weer een verrassing om te zien hoe de plank eruitziet.

De snackplank, een plank gevuld met allerlei lekkers

De snackplank is meteen ook een goede manier om de kinderen net wat meer fruit te laten eten, iets dat bij mijn oudste twee geen kwaad kan. Zij zijn helaas nogal slechte fruiteters. Uiteraard zou je zo’n snackplank ook kunnen vullen met reepjes groente en verschillende dipsausen als bijvoorbeeld hummus of een zelfgemaakte kerrie dipsaus van mayonaise, yoghurt/creme fraiche, kerriepoeder, chilipoeder, peper en zout. Ik noem maar wat. Je kunt het zelf zo gek maken als dat je wilt. Fijne avond gewenst!

*Mijn overige recepten-/foodposts kun je via deze link vinden.

Nog geen reacties op deze post
Afvallen, last van het welbekende gejojo

Afvallen, last van het welbekende gejojo

Poeh hey, daar ben ik weer! Het heeft dik twee maanden geduurd, maar eindelijk kan ik weer wat doen aan mijn website. In het kort; mijn oude laptop had het begeven. Na veel getwijfel van mijn kant af, heeft Mark voor mij de knoop doorgehakt en kreeg ik ineens een mooie nieuwe laptop cadeau. Zo lief! Dus het is weer eens tijd voor een post dacht ik zo, dit keer een update over het afvallen.

Zoals je hebt kunnen lezen was ik druk bezig met een poging tot afvallen. Niet omdat ik een hekel aan mijn lichaam heb, maar het zou gezonder voor mij zijn. Ik was goed bezig en viel 4 kilo af, maar die zitten inmiddels weer aan mijn lichaam geplakt. Tja, het welbekende gejojo van het afvallen. Ongesteld, niet lekker in je vel, geen zin, moe, lui, stress en enorme lekkere trek. Noem het maar op of ik had er last van. Dat heeft dus geresulteerd in een gewichtstoename van een paar kilo en dat is vervelend, maar gelukkig niet het einde van de wereld.

Afvallen, gezonder ontbijt

Ik moet wel eerlijk bekennen dat mijn uithoudings- en doorzettingsvermogen niet meer zijn wat het geweest is. Waar ik tot een paar jaar geleden flink wat workouts per week deed, word ik nu al moe bij de gedachte eraan. Ook het maken van gezondere keuzes qua voeding ging mij toen gemakkelijk af, maar ik vind dat nu zo enorm lastig. De heeeeele dag heb ik lekkere trek en vooral zin in iets waarvoor je niet lang in de keuken hoeft te staan. Ik ga bijvoorbeeld eerder voor twee broodjes dan voor een salade. Puur uit luiheid. Toch moet ik mijzelf er toe gaan dwingen, want als ik wat wil afvallen zal ik wel moeten. Dus ik ga gewoon weer verder waar ik gebleven was, meer bewegen en wat vaker gezondere keuzes maken. Wish me luck again :)

P.S. Via deze link kun je mijn voorgaande posts over het afvallen vinden.

6 reacties op deze post
Recept: Nasi van bloemkoolrijst

Recept: Nasi van bloemkoolrijst

Jaren geleden had ik een ‘te maken in de keuken lijst’ waarop van alles stond wat ik ooit nog eens wilde koken of bakken. Op die lijst stond ook bloemkoolrijst. Het maken ervan is alleen nooit gebeurd, tot gisteren. Gisteren besloot ik namelijk om van bloemkool, nasi te maken. Het klinkt vreemd, maar het was echt lekker.  Als je er niet bij nadenkt tijdens het eten, dan smaakt het nog best naar nasi.

Het is ontzettend makkelijk te maken. Je snijdt en wast de bloemkool, even droog deppen en vervolgens rasp of maal je de bloemkool (in de keukenmachine) tot rijst. Dat is eigenlijk alles om bloemkoolrijst te maken. Ik maakte er zelf vervolgens nasi van.

Nasi van bloemkoolrijst

Verhit wat olie in een wok en fruit hierin een fijngesnipperde ui. Voeg vervolgens de bloemkoolrijst toe, even omscheppen en breng dit op smaak met peper, zout, zoete en zoute soysaus en knoflookpoeder. Daarna voeg je de doperwten en paprika toe, doorroeren en zodra de doperwten gaar zijn is je nasi klaar. Dat is alles! Je zou er eventueel ook nog kipfilet aan kunnen toevoegen natuurlijk, maar zonder is dus ook erg lekker.

2 reacties op deze post
De afgelopen 8 dagen

De afgelopen 8 dagen

Wat ontzettend fijn om al die reacties weer te lezen, zowel hier op mijn site als op Instagram. Voelt toch als een grote steun tijdens dit avontuur om gezonder te worden. Bedankt hiervoor! Vandaag weer een persoonlijke blogpost over het afvallen en hoe het ervoor staat na 8 dagen.

In de afgelopen drie jaar dat mijn gewicht toenam, heb ik een aantal eerdere pogingen gedaan tot afvallen. Na een week stond ik dan op de weegschaal en zag ik dat ik niets aan kilo’s kwijt was of zelfs was aangekomen. Ergens wel te begrijpen aangezien ik mijzelf keihard voor de gek hield, want van zitten op de bank en wat minder snoepen (lees: van bijvoorbeeld 1 zak chips en een pak koek naar een halve zak chips en een pak koek) val je niet af natuurlijk. Het niets te zijn afgevallen zorgde er dan keer op keer voor dat ik mij enorm rot voelde en juist meer begon te eten. Uiteindelijk kwam ik op het punt dat het mij niet zo veel meer kon schelen en begon ik mijzelf te accepteren hoe ik was en begon ik steeds minder op de weegschaal te staan. De acceptatie groeide steeds meer, maar ikzelf dus ook.  Maar sinds vorige week na het bezoek aan mijn huisarts is de knop om.

Gezonder ontbijt

De afgelopen 8 dagen heb ik gekozen voor gezondere maaltijden met hier en daar een genietmoment. Zo trakteerde onze zoon ons op pizza die hij van zijn eerste salaris had gekocht, echter at ik ditmaal niet de hele pizza op, en at ik (ietsjes teveel) broodjes frikadel op het verjaardagsfeestje van Duncan en Celina. Naast dit drink ik 3x per dag een kop Nescafe Vanille koffie en dit is dan ook verder mijn enige “slechte suiker moment” tot nu toe. Ik heb besloten om dit keer niet suikervrij te gaan, maar ik kies nu gewoon bewuster van wat ik eet en/of drink.

Naast het gezonder eten ben ik ook meer in beweging gekomen. Van alleen maar op de bank series kijken, iets dat ik namelijk erg graag doe, en schoonmaken in huis val je natuurlijk niet af. Dus hup naar buiten om te wandelen, samen met de kinderen of alleen met Mark. Heerlijk om wat meer in de buitenlucht te zijn, ik merk toch wel dat dat mij enorm goed doet.

Anyway…vanochtend besloot ik op de weegschaal te gaan staan, was namelijk enorm benieuwd of er misschien al een beetje af zou zijn. Best nog een angstig moment kan ik je zeggen, maar ik had mijzelf voorgenomen dat ik mij niet uit het veld zou laten slaan. Ongeacht wat de weegschaal voor een gewicht zou weergeven. Voorzichtig stond ik erop en zag ik dat er maar liefst 2,5 kilo vanaf was! Is toch best een boel dacht ik zo! Ben stiekem best trots op mijzelf, eindelijk begint het te lukken om lichamelijk ook wat beter voor mijzelf te zorgen. Voelt goed ^.^

Nu dit logje online staat duik ik maar eens de keuken in om wat nieuws te proberen, bloemkoolrijst. Ben benieuwd of het lekker is en of mijn kinderen het zullen eten haha. Fijne avond alvast!

2 reacties op deze post
1 5 6 7 8 9 13