Archief van Tag: recepten

Kaneel muffins

Kaneel muffins

Wanneer de herfst om de hoek komt kijken krijg ik altijd enorme trek in lekkernijen met kaneel. Niet alleen ik trouwens, mijn dochters zijn ook gek op alles met deze specerij. Met die reden besloot ik vanochtend weer wat lekkers te bakken voor bij de lunch. Het werden kaneel muffins. Geen moeilijk gedoe, maar gewoon simpel en vooral lekker. Ik heb alles afgewogen en uiteraard foto’s van het resultaat gemaakt, dus zo kan ik het recept weer met je delen.


Wat je nodig hebt voor ongeveer 20 stuks is het volgende:
325 gram (patent)bloem
10 gram bakpoeder
150 gram suiker
mespuntje zout
5 gram kaneel
125 gram (zonnebloem)olie
100 gram melk
4 eieren
2 dopjes vanille aroma
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Voor het suikermengsel
50 gram suiker
theelepel kaneel


Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan.

Meng de bloem, bakpoeder, suiker, kaneel en zout in een grote schaal. Meng de olie, melk, eieren en het aroma in een aparte schaal voordat je ze toevoegt aan de droge ingrediënten. Vervolgens kun je alle ingrediënten bij elkaar doen, meng dit tot een mooi beslag.

Verdeel het beslag over de vormpjes, vul ze tot ongeveer de helft, en strooi hier wat van het suikerkaneelmengsel overheen. Bak de muffins in 15 tot 20 minuten gaar. Prik met een tandenstoker in het midden van je muffin, komt deze er schoon uit dan zijn ze klaar en kun je ze op een rooster laten afkoelen.


De meiden hebben er weer heerlijk van genoten. Ik vond ze zelf ook erg lekker, maar ik houd dan toch iets meer van mijn gevulde vanille-kaneel cupcakes. Al waren deze muffins wel een stuk makkelijker en vooral sneller te maken ^_^

Mijn recept voor heerlijke pancakes

Mijn recept voor heerlijke pancakes

Sinds deze week gaan mijn dochters weer naar school en in dit nieuwe jaar hanteert de school geen continurooster meer. Dit betekent dat mijn moppies voor het eerst sinds hun schooltijd gezellig thuis lunchen. Zo fijn. De meiden vinden het zelf ook geweldig en zitten echt met een lach van oor tot oor aan tafel. Ik houd er zo enorm van. De gedekte tafel, meiden om mij heen en al kletsend genieten van de lunch. Super gezellig!


Afgelopen dinsdag besloot ik ze te verrassen met pancakes. Verrast waren ze zeker en bovendien enorm hongerig, want er zijn er flink wat doorheen gegaan haha. “De lekkerste pancakes ever!”, liet L. weten. Goed om te horen, want zij zijn altijd wel een beetje mijn graadmeter of ik een recept deel of niet. Gelukkig zijn ze goedgekeurd, dus bij dezen het recept.

Wat je nodig hebt voor 25 tot 30 stuks is het volgende:
400 gram bloem
zakje bakpoeder
60 gram kristalsuiker
mespuntje zout
theelepel kaneel
300 gram kwark
250 gram melk
4 eieren
2 dopjes vanille aroma


Meng de bloem, bakpoeder, suiker, kaneel en zout in een grote schaal. Meng de kwark, melk, eieren en het aroma in een aparte schaal voordat je ze toevoegt aan de droge ingrediënten. Vervolgens kun je alle ingrediënten bij elkaar doen, meng dit tot een mooi beslag. Er kunnen nog wat klontjes zichtbaar zijn, maar dat is niet heel erg.


Verhit een pan met olie op medium vuur en giet hier wat van het beslag in, ik gebruik hier een kleine sauslepel voor. Dat schept precies genoeg voor de grootte die ik wil hebben. Bak dit lichtbruin aan beide kanten en dat is het. Simpel, maar zo lekker. Vooral met wat vers fruit, chocoladepasta, honing of gewoon met wat roomboter en poedersuiker zoals mijn dochters het ’t liefst eten.

Hele fijne donderdag gewenst!

Kaneelbroodjes met roomkaasfrosting

Kaneelbroodjes met roomkaasfrosting

Terwijl mijn man en oudste dochter samen bezig zijn met het plaatsen van deuren op de bovenverdieping, wilde de jongste met mij iets lekkers bakken. Zij is gek op kaneel, dus ik wist bijna zeker dat ze zou kiezen voor de suikerkaneel balletjes, kaneelbroodjes of fiadoe. Kaneelbroodjes wilde ze dit keer, dus die hebben we gemaakt.

Het is alweer even geleden dat ik deze gemaakt heb, dus het was maar de vraag of het nog allemaal zou lukken. Maar het is gelukt hoor en hoe. Nog beter dan ooit tevoren eigenlijk. Aangezien dit recept nog niet op mijn site stond, heb ik uiteraard wat foto’s geschoten en het recept uitgeschreven.

Ingrediënten voor het deeg:
150 ml volle melk
een zakje gist
1 ei + 1 eigeel
100 gram roomboter, gesmolten
75 gram fijne kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
500 gram bloem
1 mespuntje zout

Ingrediënten voor de vulling:
80 gram zachte boter
175 bruine basterdsuiker
15 á 20 gram kaneel

Ingrediënten frosting:
150 gram roomkaas
50 gram roomboter
100 gram poedersuiker
vanille aroma

Verwarm de melk tot handwarm in een pan of de magnetron. Giet dit over in een mixerschaal en voeg hier de gist, suiker, vanillesuiker, het ei + eigeel en gesmolten boter aan toe en mix dit voor een minuut. Voeg daarna het bloem en zout toe en meng dit met de hand tot een soepel deeg. Dek het deeg af en laat dit voor een uur á anderhalf rijzen.

Wanneer het deeg is verdubbeld in grootte, kun je het uitrollen tot een rechthoek met een dikte van ongeveer 1 centimeter.Bestrijk dan de bovenzijde met zachte boter. Maak daarna een mengsel van bruine basterdsuiker en kaneel en strooi dit over het beboterde deeg uit.

Rol het deeg strak op (zorg dat de naad goed vastgedrukt is) en snijd dit in plakken met een dikte van ongeveer 2 centimeter. Plaats de plakken in een ingevette ovenschaal, bakblik of taartvorm en zet dit in de oven op 180 graden voor ongeveer 20 tot 25 minuten.

Maak ondertussen de frosting in een mixerschaal van de roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanilla aroma. Mix dit tot een luchtig geheel. Wanneer de kaneelbroodjes klaar zijn besmeer je ze met de frosting. Iets dat mijn jongste op vrijwel alles strooit zijn sprinkles, dus die zitten er bij ons ook overheen. Staat gezellig vind ze haha.

Mocht je dit recept hebben geprobeerd dan zou ik het leuk vinden om te horen wat je er van vond. Fijne avond!

Recept voor vanille-chocolade cake met kruimellaag

Recept voor vanille-chocolade cake met kruimellaag

Goedemorgen op deze zondagmorgen. Ik ben vandaag vroeg mijn bed uit gerold, omdat ik mijn man en kinderen wilde verrassen met iets lekkers voor bij de koffie. Met Pasen bakte ik een worteltaart waar mijn dochters heerlijk van hebben gesmuld, mijn man en zoon vonden het minder lekker. Dus nu heb ik besloten om te gaan voor een vanille-chocolade cake met kruimellaag, één die ik vaker heb gebakken en die wel bij iedereen in de smaak viel.

Recept voor een lekkere vanille-chocolade cake met kruimellaag #zijdieblogt #recept #recipes #cake #vanillecake #chocoladecake #baking #bakken

Ingrediënten voor het beslag:
250 gram (patent)bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter (kamertemperatuur)
200 gram kristalsuiker
2 zakjes vanillesuiker
4 middelgrote eieren
100 ml room
een mespuntje zout
2 eetlepels cacao
1 chocoladereep, in stukjes gehakt

Verwarm je oven voor op 175ºC en vet een ronde bakvorm in met wat boter/olie. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker, vanillesuiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een schaal en voeg dit met de room aan je mixer(schaal) toe en meng dit alles tot een geheel. Als het beslag te dik is voeg je nog een klein beetje room toe. Zodra het beslag klaar is voeg je eventueel de chocoladestukjes toe, roer dit er met een (houten) lepel doorheen.

Voeg op dit moment de chocoladestukjes toe als je dit wilt. Plaats vervolgens de helft van het beslag in de bakvorm, meng door de andere helft twee eetlepels cacao en voeg deze als tweede laag toe aan de bakvorm. Ga daarna aan de slag met het maken van het kruimeldeeg.

Ingrediënten voor het kruimeldeeg:
225 gram bloem
100 gram gesmolten roomboter
120 gram kristalsuiker
zakje vanillesuiker
eetlepel cacao

Meng de bloem, gesmolten bakboter, suiker, vanillesuiker en kneed dit met de handen tot een kruimeldeeg. Halveer het deeg en meng door de ene helft een eetlepel cacao. Schep beiden over het cakebeslag en plaats dan het geheel in de oven voor ongeveer 45 minuten. Niet iedere oven is hetzelfde, misschien heeft de cake in jouw oven een langere of juist kortere tijd nodig om te garen. Altijd even in de gaten houden dus.

Recept voor een lekkere vanille-chocolade cake met kruimellaag #zijdieblogt #recept #recipes #cake #vanillecake #chocoladecake #baking #bakken

Ik ga eens iets aan het huishouden doen en dan dadelijk heerlijk de tuin in. Ik had mijzelf voorgenomen om niets van de cake te eten ivm mijn keto/koolhydraatarm dieet, maar hij zag er zo onwijs lekker uit. Heb dus toch een stukje gegeten en ik kan je zeggen, het was heeeeerlijk! Ik wens je een fijne zondag!