Archief van Tag: muffin

Kaneel muffins

Kaneel muffins

Wanneer de herfst om de hoek komt kijken krijg ik altijd enorme trek in lekkernijen met kaneel. Niet alleen ik trouwens, mijn dochters zijn ook gek op alles met deze specerij. Met die reden besloot ik vanochtend weer wat lekkers te bakken voor bij de lunch. Het werden kaneel muffins. Geen moeilijk gedoe, maar gewoon simpel en vooral lekker. Ik heb alles afgewogen en uiteraard foto’s van het resultaat gemaakt, dus zo kan ik het recept weer met je delen.


Wat je nodig hebt voor ongeveer 20 stuks is het volgende:
325 gram (patent)bloem
10 gram bakpoeder
150 gram suiker
mespuntje zout
5 gram kaneel
125 gram (zonnebloem)olie
100 gram melk
4 eieren
2 dopjes vanille aroma
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Voor het suikermengsel
50 gram suiker
theelepel kaneel


Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan.

Meng de bloem, bakpoeder, suiker, kaneel en zout in een grote schaal. Meng de olie, melk, eieren en het aroma in een aparte schaal voordat je ze toevoegt aan de droge ingrediënten. Vervolgens kun je alle ingrediënten bij elkaar doen, meng dit tot een mooi beslag.

Verdeel het beslag over de vormpjes, vul ze tot ongeveer de helft, en strooi hier wat van het suikerkaneelmengsel overheen. Bak de muffins in 15 tot 20 minuten gaar. Prik met een tandenstoker in het midden van je muffin, komt deze er schoon uit dan zijn ze klaar en kun je ze op een rooster laten afkoelen.


De meiden hebben er weer heerlijk van genoten. Ik vond ze zelf ook erg lekker, maar ik houd dan toch iets meer van mijn gevulde vanille-kaneel cupcakes. Al waren deze muffins wel een stuk makkelijker en vooral sneller te maken ^_^