Archief van Categorie: Recepten

Recept voor vanille-chocolade cake met kruimellaag

Recept voor vanille-chocolade cake met kruimellaag

Goedemorgen op deze zondagmorgen. Ik ben vandaag vroeg mijn bed uit gerold, omdat ik mijn man en kinderen wilde verrassen met iets lekkers voor bij de koffie. Met Pasen bakte ik een worteltaart waar mijn dochters heerlijk van hebben gesmuld, mijn man en zoon vonden het minder lekker. Dus nu heb ik besloten om te gaan voor een vanille-chocolade cake met kruimellaag, één die ik vaker heb gebakken en die wel bij iedereen in de smaak viel.

Recept voor een lekkere vanille-chocolade cake met kruimellaag #zijdieblogt #recept #recipes #cake #vanillecake #chocoladecake #baking #bakken

Ingrediënten voor het beslag:
250 gram (patent)bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter (kamertemperatuur)
200 gram kristalsuiker
2 zakjes vanillesuiker
4 middelgrote eieren
100 ml room
een mespuntje zout
2 eetlepels cacao
1 chocoladereep, in stukjes gehakt

Verwarm je oven voor op 175ºC en vet een ronde bakvorm in met wat boter/olie. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker, vanillesuiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een schaal en voeg dit met de room aan je mixer(schaal) toe en meng dit alles tot een geheel. Als het beslag te dik is voeg je nog een klein beetje room toe. Zodra het beslag klaar is voeg je eventueel de chocoladestukjes toe, roer dit er met een (houten) lepel doorheen.

Voeg op dit moment de chocoladestukjes toe als je dit wilt. Plaats vervolgens de helft van het beslag in de bakvorm, meng door de andere helft twee eetlepels cacao en voeg deze als tweede laag toe aan de bakvorm. Ga daarna aan de slag met het maken van het kruimeldeeg.

Ingrediënten voor het kruimeldeeg:
225 gram bloem
100 gram gesmolten roomboter
120 gram kristalsuiker
zakje vanillesuiker
eetlepel cacao

Meng de bloem, gesmolten bakboter, suiker, vanillesuiker en kneed dit met de handen tot een kruimeldeeg. Halveer het deeg en meng door de ene helft een eetlepel cacao. Schep beiden over het cakebeslag en plaats dan het geheel in de oven voor ongeveer 45 minuten. Niet iedere oven is hetzelfde, misschien heeft de cake in jouw oven een langere of juist kortere tijd nodig om te garen. Altijd even in de gaten houden dus.

Recept voor een lekkere vanille-chocolade cake met kruimellaag #zijdieblogt #recept #recipes #cake #vanillecake #chocoladecake #baking #bakken

Ik ga eens iets aan het huishouden doen en dan dadelijk heerlijk de tuin in. Ik had mijzelf voorgenomen om niets van de cake te eten ivm mijn keto/koolhydraatarm dieet, maar hij zag er zo onwijs lekker uit. Heb dus toch een stukje gegeten en ik kan je zeggen, het was heeeeerlijk! Ik wens je een fijne zondag!

Rijstpannetje met o.a. tomaat, kipfilet en rookworst

Rijstpannetje met o.a. tomaat, kipfilet en rookworst

De afgelopen dagen waren van prima temperatuur, maar wel een stuk grauwer dan een goede twee weken geleden en dat zorgt bij mij voor zin in de herfst. Jep, nu al. Love de herfst! Daarnaast zorgt het bij mij ook voor zin in andere avondmaaltijden. Waar ik tijdens de zomerse dagen graag een salade of iets van de barbecue lust, krijg ik nu ineens weer trek in bijvoorbeeld pompoensoep of draadjesvlees met stoofpeertjes.

Recept voor een lekkere pompoenbonensoep #zijdieblogt #recept #recipes #pompoensoep #pompoen #pumpkin #herfst #fall #autumn #soep #soup
heerlijke pompoensoep, het recept kun je hier vinden.

De pompoensoep en het draadjesvlees laat ik nog even voor wat het is, maar een rijstpannetje maak ik toch ook wel met enige regelmaat tijdens de donkerdere dagen. Nu mijn herfstgevoel ontwaakt is besloot ik ook vandaag hier voor te gaan, een rijstpannetje met onder andere tomaat, kipfilet en rookworst. Had van tevoren niet de gedachte om hier een post over te schrijven, maar achteraf ben ik er toch maar even voor gaan zitten haha :)

rijst, gekookt en afgekoeld (hoeveelheid weet ik niet meer, denk zo’n 6 kopjes)
2 stukken kipfilet, in blokjes geknipt
1 rookworst, in stukjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in stukjes gesneden
1 puntpaprika, in stukjes gesneden
2 handjes doperwten
1 blik tomatenblokjes
1/2 blikje tomatenpuree
eventueel een klein beetje chilisaus
knoflookpoeder
uienpoeder
paprikapoeder
peper
zout

Bak de stukjes rookworst in wat olie rondom bruin, voeg hier de ui aan toe en bak dit voor een aantal minuten. Dan kunnen de stukjes rode en puntpaprika eraan toegevoegd worden, laat dit geheel even staan. Tussendoor wel roeren om aanbranden te voorkomen. Plaats dit in een schaal voor later gebruik.

In dezelfde pan bak je de blokjes kipfilet (gekruid met zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder) in een aantal minuten gaar. Voeg hier vervolgens de gebakken rookworst, ui en paprika weer aan toe. Dan kan daarna de tomaat in blik, een 1/2 blikje tomatenpuree, chilisaus en de gekookte rijst erbij. Roer dit flink door, voeg de doperwten toe en breng dit geheel op smaak met bovengenoemde kruiden. Laat nog even staan op zacht vuur om het geheel op te warmen. That’s it! Gemakkelijk, maar lekker.

Alvast een fijne week gewenst.

Recept voor zoete kip (met rijst)

Recept voor zoete kip (met rijst)

Afgelopen week had ik trek in zoete kip met rijst. Normaliter gebruik ik bij dit gerecht altijd ananas, maar dat had ik helaas niet in huis. Wat ik wel in huis had was perzik, dus ik ben daar mee aan de slag gegaan. Gelukkig is ook deze versie van de zoete kip goed in de smaak gevallen. Onder het mom van “laat ik weer eens wat recepten proberen te delen” is hier dan weer eens een nieuw recept.

Wat je nodig hebt (voor ongeveer 5 tot 6 personen) is het volgende:
500 gram kipfilet, in blokjes geknipt/gesneden
1 grote ui, gesnipperd
2 paprika’s, klein gesneden
6 stukken perzik, uit blik en fijngesneden
flinke hand doperwten
wat sap van de perzik uit blik
peper
zout
laurierpoeder
pimentpoeder
knoflookpoeder
3 eetlepels chilisaus
tomatenpuree, klein blikje
1 eetlepel zoete soysaus
125ml water

Kruid de blokjes kipfilet met bovenstaande kruiden en bak dit in een beetje olie gaar. Voeg vervolgens de ui en paprika’s toe, bak dit voor een minuut of 5. Daarna kan de rest erbij; de stukken perzik, tomatenpuree, water, chilisaus, soysaus en wat sap van de perzik. Laat dit weer voor een minuut of 5 op zacht vuur staan. Voeg daarna eventueel nog wat extra peper en zout toe. Serveren met rijst en bijvoorbeeld zoetzure komkommer.

Een heel fijn weekend gewenst alvast!

Pindakaas Granola Bars (geen oven nodig)

Pindakaas Granola Bars (geen oven nodig)

Hé hallo, ben je er nog? Het is even geleden dat ik een blogpost online plaatste, maar de tijd en energie om wat te typen was ver te zoeken. Druk met de kinderen, druk met de man en sinds 1 januari druk met onze hond Bella. Ik heb nog steeds het gevoel dat ik iedere dag tijd tekort kom, maar ik moet nu gewoon echt eens tijd voor mijzelf vrijmaken. Tijd om even te ontspannen zeg maar en dat heb ik vandaag dan ook gedaan.

Nadat ik Emmi van school had opgehaald ben ik de keuken ingedoken om iets lekkers te maken. Ik besloot iets te maken waar ik geen oven bij nodig had en geen kilo’s suiker. Iets makkelijks en dat het hele gezin zou lusten, granola bars.

Recept voor Pindakaas Granola Bars (geen oven nodig!) #zijdieblogt #recept #granola #granolabars #snack #tussendoortje #havermout

Ik heb de volgende ingrediënten gebruikt:
havervlokken
4 flinke eetlepels pindakaas
3 eetlepels kokosolie
4 eetlepels honing
2 theelepels vanille aroma
2,5 theelepels kaneel
cashewnoten
gepofte spelt
quinoa pops
rozijnen
pure chocolade, in stukken gehakt

Mocht je de granola bars ook willen maken, bekijk dan zelf even hoeveel je nodig hebt van bovenstaande ingrediënten. Iets meer van het één of ander is geen probleem.

Verwarm de kokosolie met de pindakaas tot deze beiden gesmolten zijn, voeg hier vervolgens de honing, vanille aroma en kaneel aan toe en meng dit goed.

Recept voor Pindakaas Granola Bars (geen oven nodig!) #zijdieblogt #recept #granola #granolabars #snack #tussendoortje #havermout

Giet dit in een kom en voeg daar de door jou gewenste hoeveelheid overige ingrediënten aan toe. Wanneer je dit goed gemengd hebt kun je het overscheppen in een, met bakpapier bekleedde, rechthoekige schaal. Druk dit goed aan, eventueel wat gesmolten chocolade eroverheen druppelen en dan kun je het in de koelkast uit laten harden. Trek hier ongeveer een uurtje voor uit. Daarna kun je hem in kleinere stukken snijden.

Recept voor Pindakaas Granola Bars (geen oven nodig!) #zijdieblogt #recept #granola #granolabars #snack #tussendoortje #havermout

De meiden hebben de granola bars al geproefd en zijn al meerdere malen komen vragen of ze toch “nog één laatste stukje” mochten. De bars zijn dus meer dan goedgekeurd. Ik duik nu maar eens de keuken in voor het avondeten, fijn weekend!