Archief van Tag: recepten

Kaneelbroodjes met roomkaasfrosting

Kaneelbroodjes met roomkaasfrosting

Terwijl mijn man en oudste dochter samen bezig zijn met het plaatsen van deuren op de bovenverdieping, wilde de jongste met mij iets lekkers bakken. Zij is gek op kaneel, dus ik wist bijna zeker dat ze zou kiezen voor de suikerkaneel balletjes, kaneelbroodjes of fiadoe. Kaneelbroodjes wilde ze dit keer, dus die hebben we gemaakt.

Het is alweer even geleden dat ik deze gemaakt heb, dus het was maar de vraag of het nog allemaal zou lukken. Maar het is gelukt hoor en hoe. Nog beter dan ooit tevoren eigenlijk. Aangezien dit recept nog niet op mijn site stond, heb ik uiteraard wat foto’s geschoten en het recept uitgeschreven.

Ingrediënten voor het deeg:
150 ml volle melk
een zakje gist
1 ei + 1 eigeel
100 gram roomboter, gesmolten
75 gram fijne kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
500 gram bloem
1 mespuntje zout

Ingrediënten voor de vulling:
80 gram zachte boter
175 bruine basterdsuiker
15 á 20 gram kaneel

Ingrediënten frosting:
150 gram roomkaas
50 gram roomboter
100 gram poedersuiker
vanille aroma

Verwarm de melk tot handwarm in een pan of de magnetron. Giet dit over in een mixerschaal en voeg hier de gist, suiker, vanillesuiker, het ei + eigeel en gesmolten boter aan toe en mix dit voor een minuut. Voeg daarna het bloem en zout toe en meng dit met de hand tot een soepel deeg. Dek het deeg af en laat dit voor een uur á anderhalf rijzen.

Wanneer het deeg is verdubbeld in grootte, kun je het uitrollen tot een rechthoek met een dikte van ongeveer 1 centimeter.Bestrijk dan de bovenzijde met zachte boter. Maak daarna een mengsel van bruine basterdsuiker en kaneel en strooi dit over het beboterde deeg uit.

Rol het deeg strak op (zorg dat de naad goed vastgedrukt is) en snijd dit in plakken met een dikte van ongeveer 2 centimeter. Plaats de plakken in een ingevette ovenschaal, bakblik of taartvorm en zet dit in de oven op 180 graden voor ongeveer 20 tot 25 minuten.

Maak ondertussen de frosting in een mixerschaal van de roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanilla aroma. Mix dit tot een luchtig geheel. Wanneer de kaneelbroodjes klaar zijn besmeer je ze met de frosting. Iets dat mijn jongste op vrijwel alles strooit zijn sprinkles, dus die zitten er bij ons ook overheen. Staat gezellig vind ze haha.

Mocht je dit recept hebben geprobeerd dan zou ik het leuk vinden om te horen wat je er van vond. Fijne avond!

4 reacties op deze post
Recept voor vanille-chocolade cake met kruimellaag

Recept voor vanille-chocolade cake met kruimellaag

Goedemorgen op deze zondagmorgen. Ik ben vandaag vroeg mijn bed uit gerold, omdat ik mijn man en kinderen wilde verrassen met iets lekkers voor bij de koffie. Met Pasen bakte ik een worteltaart waar mijn dochters heerlijk van hebben gesmuld, mijn man en zoon vonden het minder lekker. Dus nu heb ik besloten om te gaan voor een vanille-chocolade cake met kruimellaag, één die ik vaker heb gebakken en die wel bij iedereen in de smaak viel.

Recept voor een lekkere vanille-chocolade cake met kruimellaag #zijdieblogt #recept #recipes #cake #vanillecake #chocoladecake #baking #bakken

Ingrediënten voor het beslag:
250 gram (patent)bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter (kamertemperatuur)
200 gram kristalsuiker
2 zakjes vanillesuiker
4 middelgrote eieren
100 ml room
een mespuntje zout
2 eetlepels cacao
1 chocoladereep, in stukjes gehakt

Verwarm je oven voor op 175ºC en vet een ronde bakvorm in met wat boter/olie. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker, vanillesuiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een schaal en voeg dit met de room aan je mixer(schaal) toe en meng dit alles tot een geheel. Als het beslag te dik is voeg je nog een klein beetje room toe. Zodra het beslag klaar is voeg je eventueel de chocoladestukjes toe, roer dit er met een (houten) lepel doorheen.

Voeg op dit moment de chocoladestukjes toe als je dit wilt. Plaats vervolgens de helft van het beslag in de bakvorm, meng door de andere helft twee eetlepels cacao en voeg deze als tweede laag toe aan de bakvorm. Ga daarna aan de slag met het maken van het kruimeldeeg.

Ingrediënten voor het kruimeldeeg:
225 gram bloem
100 gram gesmolten roomboter
120 gram kristalsuiker
zakje vanillesuiker
eetlepel cacao

Meng de bloem, gesmolten bakboter, suiker, vanillesuiker en kneed dit met de handen tot een kruimeldeeg. Halveer het deeg en meng door de ene helft een eetlepel cacao. Schep beiden over het cakebeslag en plaats dan het geheel in de oven voor ongeveer 45 minuten. Niet iedere oven is hetzelfde, misschien heeft de cake in jouw oven een langere of juist kortere tijd nodig om te garen. Altijd even in de gaten houden dus.

Recept voor een lekkere vanille-chocolade cake met kruimellaag #zijdieblogt #recept #recipes #cake #vanillecake #chocoladecake #baking #bakken

Ik ga eens iets aan het huishouden doen en dan dadelijk heerlijk de tuin in. Ik had mijzelf voorgenomen om niets van de cake te eten ivm mijn keto/koolhydraatarm dieet, maar hij zag er zo onwijs lekker uit. Heb dus toch een stukje gegeten en ik kan je zeggen, het was heeeeerlijk! Ik wens je een fijne zondag!

2 reacties op deze post
Recept voor bruine bonensoep

Recept voor bruine bonensoep

Bruine bonensoep, je kunt het kopen in blik of in een zak in de supermarkt of je maakt het heel gemakkelijk zelf. Sinds vijf jaar kies ik voor de laatste optie en is deze soep niet meer weg te denken tijdens de koude(re) dagen. Een met groente gevulde soep die mijn kinderen lekkerder vinden dan de minestronesoep van vorige keer. Ze scheppen vaak zelfs een tweede keer op.

Recept voor een lekkere bruine bonensoep #zijdieblogt #recept #recipes #bruinebonensoep #soep #soup

Vorige week maakte ik de soep weer en hebben we er heerlijk van gesmuld. Voordat de pan werd leeg gegeten zag ik nog kans om snel wat foto’s te schieten, zo kan ik weer een recept delen.

Wat je nodig hebt is het volgende:
2 potten bruine bonen, waarvan 1,5 pot gepureerd
0,5 rookworst in blokjes
0,5 rookworst in plakjes
1 zak soepgroente
1 grote ui, fijngesnipperd
1 (runder)bouillonblokje
1 theelepel tomatenpuree
2 tot 4 tenen knoflook, geperst/fijngehakt
1 tot 2 eetlepels chilisaus
(olijf)olie
water, hoeveelheid naar wens
peper en zout naar smaak

Verhit wat olijfolie in een soeppan en bak hier op laag vuur de ui, knoflook, de soepgroenten en de blokjes rookworst in voor ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree, chilisaus (ik kan dus echt niet zonder chilisaus haha), bruine bonenpuree, de overige bruine bonen, de plakjes rookworst en het bouillonblokje toe. Nu kun je voorzichtig wat water toevoegen tot de soep een door jou gewenste dikte heeft, roer dit door. Breng de soep verder op smaak met wat peper en zout en laat de pan nog voor zo’n 10 minuten op zacht vuur staan. Daarna is de soep klaar om opgediend te worden.

Recept voor een lekkere bruine bonensoep #zijdieblogt #recept #recipes #bruinebonensoep #soep #soup

Mark en ik eten onze soepen graag met wat rijst, maar zonder is dit ook enorm lekker. Ik maakte een iets grotere pan zodat ik ook wat kon invriezen voor deze of volgende week. Verheug mij er nu alweer op! Fijne donderdag <3

7 reacties op deze post
Chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroom

Chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroom

Jaren geleden bezorgde ik een weekend mijn cupcakes door Nederland en België en de cupcake die het toen het beste deed was de “Angel in the dark”. Een chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroom en met een lekkere chocoladebotercrème bovenop. Ook bij ons thuis is hij samen met de pindakaas cupcake gevuld met jam nog altijd favoriet. Sowieso zijn wij wel van de gevulde cupcakes, dus ik zal met de tijd zeker nog wat andere recepten delen. Op naar dit recept dan maar.

Recept chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroomIngrediënten voor het beslag (voor 16 tot 20 cupcakes):
230 gram (patent)bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter, op kamertemperatuur
230 gram kristalsuiker
3 eetlepels cacaopoeder en 100 gram gesmolten en ietwat afgekoelde pure chocolade
2 zakjes vanillesuiker
4 middelgrote eieren
100 ml room
een mespuntje zout

Ingrediënten voor de vulling:
ongeveer 100 ml room
100 tot 150 gram witte chocolade, gesmolten

Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker, vanillesuiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

Zeef de bloem, bakpoeder, cacao en het zout in een schaal en voeg dit met de 100 ml room en de gesmolten pure chocolade aan je mixerschaal toe en meng dit alles tot een geheel. Is het beslag iets te dik naar je zin dan kun je altijd nog een beetje room toevoegen.

Verdeel het beslag over de vormpjes (vul ze tot ongeveer de helft) en bak de cupcakes voor 15 tot 20 minuten. Prik met een tandenstoker in het midden van je cupcake, komt deze er schoon uit dan zijn je cupcakes klaar en kun je ze op een rooster laten afkoelen.

Chocolade cupcake vullen met witte chocoladeroom:
Giet de room bij de gesmolten witte chocolade en blijf dit roeren totdat er een iets dunnere chocopasta substantie ontstaat.

Wanneer de cupcakes zijn afgekoeld maak je een holletje in het midden van de cupcake tot een aantal mm boven de bodem. Dit kun je bijvoorbeeld doen met een appelboor. Bewaar hetgeen dat je uit de cupcakes haalt, je hebt een gedeelte ervan strak weer nodig. Schep nu wat van de chocoladeroom in de holletjes van de cupcakes. Met de stukken cupcake van de vorige stap kun je de cupcakes weer dichten.

Recept chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroomDe chocolade botercrème kan natuurlijk niet ontbreken, hier heb je het volgende voor nodig:
200 gram roomboter (kamertemperatuur)
175 gram bakkerspoeder (of gewoon poedersuiker)
10 tot 20 ml melk/room (kamertemperatuur)
2 theelepels vanille extract
cacao of gesmolten pure chocolade

Plaats de boter in je mixerschaal en mix dit totdat het zacht is. Voeg dan de suikerbakkerspoeder, vanille extract en melk/room toe en mix dit voor een minuut of 4. Vervolgens zou je cacao kunnen gebruiken om er een chocolade botercrème van te maken. Wat ik persoonlijk lekkerder vind, is wanneer de crème gemaakt is met gesmolten (afgekoelde) chocolade. Voeg de chocolade of cacao toe, laat dit nog een paar minuten mixen en dan is de botercrème klaar voor gebruik. Even versieren met de crème en eventueel wat sprinkles en geniet van je chocolade cupcake.

10 reacties op deze post