Archief van
Tag: cupcake

Recept: vanille-kaneel cupcake met appelmoes en een heerlijke botercrème

Recept: vanille-kaneel cupcake met appelmoes en een heerlijke botercrème

Hiep hiep hoera, vandaag is Emmilyn 5 jaar geworden! Afgelopen zaterdag hebben we haar verjaardag gevierd met familie en vrienden, maar vandaag slaan we natuurlijk niet over. Een klein feestje met het gezin. Vanochtend kreeg ze twee kleine cadeautjes waaronder de eenhoorn diadeem en het rokje, beiden moesten natuurlijk aan naar school haha. Ben benieuwd hoe ze het vandaag heeft gehad op school en hoe het trakteren is gegaan.

vanille-kaneelcupcake-appelmoes-hoera

Anyway, geen feestje zonder taart of cupcakes en met die reden wilde ik vanochtend de keuken induiken voor het maken van eenhoorn cupcakes. Helaas ging dit niet door, ik kon namelijk een deel van mijn benodigde bakspullen niet vinden. Zo jammer! Maar de Multivlaai is dichtbij huis, dus heb ik daar wat lekkers gekocht voor wanneer ze weer uit school is. Probleem opgelost.

Vanille-kaneel cupcake gevuld met appelmoes en getopt met heerlijke botercrème #zijdieblogt #recepten #vanille #recipe #recipes #cupcake

Een blogpost over de eenhoorn cupcakes stond dus eigenlijk gepland voor vandaag, maar helaas. Gelukkig heb ik nog wel wat andere cupcake recepten achter de hand, dus dan deel ik er daar één van. Het recept voor heerlijke vanille-kaneel cupcakes gevuld met verse appelmoes en getopt met een lekkere botercrème.

Vanille-kaneel cupcake gevuld met appelmoes en getopt met heerlijke botercrème #zijdieblogt #recepten #vanille #recipe #recipes #cupcake

Ingrediënten voor 16 tot 20 vanille-kaneel cupcakes:
230 gram (patent) bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter (kamertemperatuur)
250 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille aroma
1 tot 2 theelepels kaneel
3 middelgrote eieren
100 ml melk
een mespuntje zout

Ingrediënten voor appelmoes:
3 grote zure appels
1 eetlepel kaneel

Ingrediënten voor vanille-kaneel-basterdsuiker botercrème:
200 gram boter, op kamertemperatuur
175 gram suikerbakkerspoeder
10 tot 20 ml room of melk
2 theelepels vanille aroma/extract
1,5 eetlepel bruine basterdsuiker
1 eetlepel kaneel

Vanille-kaneel cupcake gevuld met appelmoes en getopt met heerlijke botercrème #zijdieblogt #recepten #vanille #recipe #recipes #cupcake

Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een schaal en voeg dit met de melk en de vanille aroma aan je mixer(schaal) toe en meng dit alles tot een geheel. Wil je chocolade cupcakes maken dan voeg je hier de cacaopoeder/gesmolten chocolade toe. Als het beslag te dik is voeg je nog een klein beetje melk toe.

Verdeel het beslag over de vormpjes, vul ze tot ongeveer de helft, en bak de cupcakes voor 15 tot 20 minuten. Prik met een tandenstoker in het midden van je cupcake, komt deze er schoon uit dan zijn je cupcakes klaar en kun je ze op een rooster laten afkoelen.

Vanille-kaneel cupcake gevuld met appelmoes en getopt met heerlijke botercrème #zijdieblogt #recepten #vanille #recipe #recipes #cupcake

Tijdens het wachten tot de cupcakes klaar zijn kun je alvast de verse appelmoes maken. Schil de appelen, snijd ze in kleine blokjes en doe dit met een laagje water en de kaneel in een pan op gemiddeld vuur tot de appelen zachter zijn. Haal dan de pan van het vuur en laat het ietwat afkoelen.

Zodra je de appelen op het vuur hebt gezet kun je beginnen aan de botercrème. Doe de boter in een schaal en mix dit tot een luchtige massa. Voeg vervolgens de suikerbakkerspoeder, vanille extract, kaneel, basterdsuiker en melk of room toe en meng dit, voor zeker een paar minuten, tot een mooi geheel. De botercrème is nu klaar voor gebruik.

Vanille-kaneel cupcake gevuld met appelmoes en getopt met heerlijke botercrème #zijdieblogt #recepten #vanille #recipe #recipes #cupcake

Wanneer de cupcakes zijn afgekoeld maak je een holletje in het midden van de cupcake tot een aantal mm boven de bodem. Dit kun je bijvoorbeeld doen met een appelboor. Bewaar hetgeen dat je uit de cupcakes haalt, je hebt een gedeelte ervan strak weer nodig. Schep nu wat van de appelmoes in de holletjes van de cupcakes. Met de stukken cupcake van de vorige stap kun je de cupcakes weer dichten. Vervolgens kun je de botercrème erop spuiten met een spuitzak en spuitmondje en eventueel versieren met een stukje appel.

Hoop dat dit recept weer gewaardeerd wordt, hele fijne dag gewenst!

Recept: Pindakaas cupcake gevuld met aardbeienjam

Recept: Pindakaas cupcake gevuld met aardbeienjam

8,5 jaar geleden besloot ik een cupcake te maken met twee van de favorieten van Mark en Duncan, pindakaas en jam. Toen zij de pindakaas cupcake hadden geproefd werd deze meteen benoemd als één van hun favorieten. Nu na al die jaren zijn zij nog steeds enorm blij wanneer ik hen ermee verras. Geeft toch wel een fijn gevoel als iets dat je ooit eens hebt verzonnen zo in de smaak valt. Vandaag deel ik het recept.

Recept: Pindakaas cupcake gevuld met aardbeienjam

Ingrediënten voor het cupcake beslag (voor minimaal 16 cupcakes):
230 gram (patent)bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter, op kamertemperatuur
250 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille extract
3 middelgrote eieren
4 eetlepels pindakaas
100 ml room
een mespuntje zout

Ingrediënten voor de vulling:
aardbeienjam

Ingrediënten voor de botercrème:
200 gram boter, op kamertemperatuur
4 volle eetlepels pindakaas
100 gram pure chocolade, gesmolten en afgekoeld
175 gram bakkerspoeder
10 tot 20 ml melk/room
2 theelepels vanille extract

Recept: Pindakaas cupcake gevuld met aardbeienjam

Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een schaal en voeg dit met de room, pindakaas en vanille extract aan je mixerschaal toe en meng dit alles tot een geheel. Is het beslag iets te dik naar je zin dan kun je altijd nog een beetje room toevoegen.

Verdeel het beslag over de vormpjes (vul ze tot ongeveer de helft) en bak de cupcakes voor 15 tot 20 minuten. Prik met een tandenstoker in het midden van je cupcake, komt deze er schoon uit dan zijn je cupcakes klaar en kun je ze op een rooster laten afkoelen. Ondertussen kun je de botercrème maken.

Recept: Pindakaas cupcake gevuld met aardbeienjam

Plaats de boter in je mixerschaal en mix dit totdat het zacht is. Voeg dan de suikerbakkerspoeder, gesmolten chocolade, pindakaas, vanille extract en melk/room toe en mix dit voor een minuut of vier. Zodra de cupcakes zijn afgekoeld kun je beginnen met het vullen van de cupcakes en het aanbrengen van de botercrème.

Maak in iedere afgekoelde cupcake een een holletje in het midden tot een aantal mm boven de bodem. Dit kun je bijvoorbeeld doen met een appelboor. Bewaar hetgeen dat je uit de cupcakes haalt, je hebt een gedeelte ervan strak weer nodig. Schep nu wat jam in de holletjes van de cupcakes en met de stukken cupcake van de vorige stap kun je de cupcakes weer dichten. Vervolgens maak je de pindakaas cupcakes af met een toef van de heerlijke pinda-choco botercrème en wat fijngehakte nootjes of iets dergelijks.

Fijne woensdag gewenst!

Chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroom

Chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroom

Jaren geleden bezorgde ik een weekend mijn cupcakes door Nederland en België en de cupcake die het toen het beste deed was de “Angel in the dark”. Een chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroom en met een lekkere chocoladebotercrème bovenop. Ook bij ons thuis is hij samen met de pindakaas cupcake gevuld met jam nog altijd favoriet. Sowieso zijn wij wel van de gevulde cupcakes, dus ik zal met de tijd zeker nog wat andere recepten delen. Op naar dit recept dan maar.

Recept chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroomIngrediënten voor het beslag (voor 16 tot 20 cupcakes):
230 gram (patent)bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter, op kamertemperatuur
230 gram kristalsuiker
3 eetlepels cacaopoeder en 100 gram gesmolten en ietwat afgekoelde pure chocolade
2 zakjes vanillesuiker
4 middelgrote eieren
100 ml room
een mespuntje zout

Ingrediënten voor de vulling:
ongeveer 100 ml room
100 tot 150 gram witte chocolade, gesmolten

Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker, vanillesuiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

Zeef de bloem, bakpoeder, cacao en het zout in een schaal en voeg dit met de 100 ml room en de gesmolten pure chocolade aan je mixerschaal toe en meng dit alles tot een geheel. Is het beslag iets te dik naar je zin dan kun je altijd nog een beetje room toevoegen.

Verdeel het beslag over de vormpjes (vul ze tot ongeveer de helft) en bak de cupcakes voor 15 tot 20 minuten. Prik met een tandenstoker in het midden van je cupcake, komt deze er schoon uit dan zijn je cupcakes klaar en kun je ze op een rooster laten afkoelen.

Chocolade cupcake vullen met witte chocoladeroom:
Giet de room bij de gesmolten witte chocolade en blijf dit roeren totdat er een iets dunnere chocopasta substantie ontstaat.

Wanneer de cupcakes zijn afgekoeld maak je een holletje in het midden van de cupcake tot een aantal mm boven de bodem. Dit kun je bijvoorbeeld doen met een appelboor. Bewaar hetgeen dat je uit de cupcakes haalt, je hebt een gedeelte ervan strak weer nodig. Schep nu wat van de chocoladeroom in de holletjes van de cupcakes. Met de stukken cupcake van de vorige stap kun je de cupcakes weer dichten.

Recept chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroomDe chocolade botercrème kan natuurlijk niet ontbreken, hier heb je het volgende voor nodig:
200 gram roomboter (kamertemperatuur)
175 gram bakkerspoeder (of gewoon poedersuiker)
10 tot 20 ml melk/room (kamertemperatuur)
2 theelepels vanille extract
cacao of gesmolten pure chocolade

Plaats de boter in je mixerschaal en mix dit totdat het zacht is. Voeg dan de suikerbakkerspoeder, vanille extract en melk/room toe en mix dit voor een minuut of 4. Vervolgens zou je cacao kunnen gebruiken om er een chocolade botercrème van te maken. Wat ik persoonlijk lekkerder vind, is wanneer de crème gemaakt is met gesmolten (afgekoelde) chocolade. Voeg de chocolade of cacao toe, laat dit nog een paar minuten mixen en dan is de botercrème klaar voor gebruik. Even versieren met de crème en eventueel wat sprinkles en geniet van je chocolade cupcake.