Archief van
Tag: brood

Recept voor kaneel-suiker monkeybread

Recept voor kaneel-suiker monkeybread

Gisteren liet ik mijn volgers op Instagram en Facebook kiezen uit vier recepten, diegene die de meeste stemmen kreeg zou ik online plaatsen. Er kon gekozen worden tussen: boterkoek, kaneel-suiker monkeybread, chocoladebrood en pindakaas cupcakes gevuld met jam. Zoals je al in de titel kunt zien heeft het monkeybread gewonnen.

Tijdens de koude(re) dagen krijg ik vaak trek in zoetigheden met kaneel en met die reden maak ik dan met enige regelmaat deze heerlijke zoete kaneel “broodjes”. Krijg meteen trek als ik eraan denk haha. Op naar het recept dan maar?

Recept voor kaneel-suiker monkeybread

Nodig voor de balletjes:
500 gram (patent)bloem
1 zakje bakpoeder
mespunt zout
2 eieren
150 ml (rijst)melk
50 gram roomboter
50 gram kristalsuiker

Nodig om de balletjes in te dippen:
200 gram kristalsuiker gemengd met 15 gram kaneel
100 gram gesmolten roomboter (iets afgekoeld)

Verwarm je oven voor op 180 °C en vet een bakvorm in, ik gebruikte dit keer een tulband. Verwarm 150 ml melk in een pannetje en voeg hier de 50 gram boter en 50 gram kristalsuiker aan toe. Verwarm en roer dit tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost.

Recept voor kaneel-suiker monkeybread

Plaats 500 gram bloem in een schaal en voeg hier het bakpoeder, mespuntje zout, 2 eieren en het melkmengsel (let op kan nog heet zijn) van stap 1 aan toe. Kneed dit tot een mooi soepel deeg en laat het afgedekt, met een vochtige theedoek, staan voor ongeveer 30 minuten.

Recept voor kaneel-suiker monkeybread

Pak je deeg er na 30 minuten weer bij en draai hier allemaal balletjes van, iets kleiner dan een pingpongbal. Haal ze door de boter, vervolgens door het suiker/kaneelmengsel en plaats ze in de goed ingevette tulband.

Recept voor kaneel-suiker monkeybread

Bak dit voor ongeveer 30 minuten en laat het vervolgens, in de bakvorm, voor 10 minuten op het aanrecht afkoelen. Keer de tulband om, hoop dat hij er in zijn geheel uitkomt (hier helaas niet het geval) haha en geniet van de heerlijke ‘kaneel-suiker monkeybread’!

Recept voor kaneel-suiker monkeybread

Boterkoek had met één reactie “verloren” en aangezien men dat recept ook erg graag snel (weer terug) wilt zien zal ik deze als eerstvolgende plaatsen. Een hele fijne woensdag gewenst!

Bananenbrood , zonder geraffineerde suikers

Bananenbrood , zonder geraffineerde suikers

Vier jaar geleden hebben mijn man en ik een goed half jaar geprobeerd de geraffineerde suikers te laten staan. Nu was dat bijna onmogelijk aangezien zo goed als overal wel suiker in zit, maar zeg dat we op zo’n 90% zonder zaten. Vandaag de dag eten we (misschien iets teveel *oops*) weer van alles waar suiker inzit, maar iets dat ik ben blijven bakken sinds de ‘suikervrije periode’ is bananenbrood.

Bananenbrood

Eergisteren maakten Emmilyn en ik twee bananenbroden waarvan 1 met cacao. Waar je helaas niet zo heel veel van terug proeft, maar Emmi vindt het op deze manier een chocoladebrood en eet het nu dus graag als lekker tussendoortje haha. Op Instagram werd gevraagd om het recept en aangezien ik alles met de tijd gewoon weer op mijn site wil hebben staan, deel ik hem nu hier.

Wat heb je nodig
250 gram (spelt)meel/bloem, 2 eieren, 3 fijn geprakte bananen, 1 theelepel zuiveringszout en eventueel extra vulling als cranberries, noten en cacao (nibs).

Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe de speltmeel, zuiveringszout en eieren in een schaal en meng dit met elkaar. Voeg daarna de fijn geprakte banaan toe en meng dit alles tot een samenhangend deeg. Je kunt het deeg nu al in je ingevette cakeblik plaatsen of je mengt er net zoals mij eerst nog wat extraatjes doorheen. Plaats het in de oven voor een minuut of 30 en klaar is je bananenbrood!

Bananenbrood

Lekker met wat roomboter, pindakaas of home made zonnebloempittenpasta. Bij het ontbijt, lunch of als tussendoortje.