Archief van Categorie: Recepten

Bananenbrood , zonder geraffineerde suikers

Bananenbrood , zonder geraffineerde suikers

Vier jaar geleden hebben mijn man en ik een goed half jaar geprobeerd de geraffineerde suikers te laten staan. Nu was dat bijna onmogelijk aangezien zo goed als overal wel suiker in zit, maar zeg dat we op zo’n 90% zonder zaten. Vandaag de dag eten we (misschien iets teveel *oops*) weer van alles waar suiker inzit, maar iets dat ik ben blijven bakken sinds de ‘suikervrije periode’ is bananenbrood.

Bananenbrood

Eergisteren maakten Emmilyn en ik twee bananenbroden waarvan 1 met cacao. Waar je helaas niet zo heel veel van terug proeft, maar Emmi vindt het op deze manier een chocoladebrood en eet het nu dus graag als lekker tussendoortje haha. Op Instagram werd gevraagd om het recept en aangezien ik alles met de tijd gewoon weer op mijn site wil hebben staan, deel ik hem nu hier.

Wat heb je nodig
250 gram (spelt)meel/bloem, 2 eieren, 3 fijn geprakte bananen, 1 theelepel zuiveringszout en eventueel extra vulling als cranberries, noten en cacao (nibs).

Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe de speltmeel, zuiveringszout en eieren in een schaal en meng dit met elkaar. Voeg daarna de fijn geprakte banaan toe en meng dit alles tot een samenhangend deeg. Je kunt het deeg nu al in je ingevette cakeblik plaatsen of je mengt er net zoals mij eerst nog wat extraatjes doorheen. Plaats het in de oven voor een minuut of 30 en klaar is je bananenbrood!

Bananenbrood

Lekker met wat roomboter, pindakaas of home made zonnebloempittenpasta. Bij het ontbijt, lunch of als tussendoortje.

2 reacties op deze post
Fiadoe, mijn recept voor deze Surinaamse lekkernij

Fiadoe, mijn recept voor deze Surinaamse lekkernij

Afgelopen donderdag en zaterdag vierde ik mijn 35ste verjaardag en deze Surinaamse lekkernij had ik eigenlijk willen maken, want de zoete ‘taart’ gevuld met onder andere suiker, kaneel en krenten hoort toch wel op ieder feestje thuis. Echter kwam er van alles tussen, dus ja…ik maak hem gewoon eens een andere keer. Fiadoe, lekker voor bij een kopje thee bijvoorbeeld :)

Recept voor Fiadoe

Wat je nodig hebt is het volgende:
560 gram bloem
7 gram bakpoeder
1 mespuntje zout
2 eieren
225 gram suiker
theelepel vanille extract/suiker
200 gram boter
150 ml melk (ik gebruikte rijstmelk)
50 gram sukade
200 gram krenten/rozijnen
kaneel naar wens
extra gesmolten boter met wat suiker en kaneel

Verwarm je oven voor op 200 °C. Plaats 150 ml melk in een pannetje en voeg hier 50 gram boter en 50 gram kristalsuiker aan toe. Verwarm en roer dit tot de suiker is opgelost en de boter is gesmolten.

Plaats 500 gram van de bloem in een schaal en voeg hier de bakpoeder, mespuntje zout, 2 eieren en het melkmengsel aan toe. Kneed dit tot een mooi soepel deeg. Vervolgens kun je de vulling maken van de 125 gram suiker, 150 gram zachte boter, kaneel en 60 gram (patent)bloem en de krenten/rozijnen.

Pak je deeg er weer bij en rol dit uit tot een dikte van een 0.5/1 centimeter, bekleed hier de bodem en de zijkanten mee. Vet de bodem in met wat gesmolten boter en strooi hier wat van het krentenmengsel overheen.

Recept voor Fiadoe

Kneed het overige deeg tot een bal en rol dit weer uit tot een rechthoek met een dikte van 0.5/1 centimeter, snijd dit in 3 stukken. Iedere strook besmeren met gesmolten boter en strooi hier wat van het krentenmengsel op. Rol nu iedere strook redelijk strak op (zorg dat de naad goed vastgedrukt is) en snijd dit in plakken van zo’n 3 centimeter dik. Plaats de gesneden stukjes in je bakblik en giet er wat van het extra mengsel van gesmolten boter, suiker en kaneel overheen. Plaats de fiadoe voor ongeveer een uur in de oven en besprenkel hem om de 15 minuten met wat van het boter-suiker-kaneel mengsel.

Fijne maandag!

5 reacties op deze post
Draadjesvlees naar het recept van mijn vader

Draadjesvlees naar het recept van mijn vader

Als ik een moment moet noemen waarin ik standaard aan mijn vader denk, dan is het wel tijdens het koken. Mijn lieve paps was, net als dat ik ben, iemand die ontzettend graag in de keuken stond om wat lekkers te maken. Salades, soepen, heerlijk stuk varkenshaas of bijvoorbeeld draadjesvlees met stoofperen, hij maakte het altijd met enorm veel plezier.

Tijdens het koken heb ik vaak het gevoel dat hij over mijn schouder meekijkt of heb ik het idee dat hij ieder moment kan binnenkomen om even in de pan te kijken en te proeven van hetgeen dat er inzit. Dat was mijn paps, altijd even proeven haha. Anyway, draadjesvlees daar gaat deze update over. Ik maak mijn draadjesvlees precies hoe ik het van mijn vader heb geleerd en aangezien het zoooo onwijs lekker is en daarnaast makkelijk te maken, hoort dit recept dan ook zeker een plekje op mijn site te krijgen.

Recept Draadjesvlees

Wat heb je nodig:
1 kilo runderlappen of sukadelappen
3 grote gesnipperde uien
4 laurierbladeren
Dijon mosterd, ik gebruik de scherpe variant
knoflookpoeder
paprikapoeder
cayennepeper
peper
zout

Recept draadjesvlees

Smeer het vlees in met de kruiden en mosterd. Verhit wat boter in een pan en schroei het vlees hierin dicht. Haal het vlees uit de pan en bak in diezelfde pan de gesnipperde uien.

Recept draadjesvlees

Voeg het vlees aan de uien toe en giet hier flink wat water in, genoeg om het vlees onder te zetten in ieder geval, en doe de laurierbladeren erbij. Laat dit op klein vuur voor minstens 2 tot 3 uur pruttelen. Houdt het wel in de gaten, als het dreigt droog te koken voeg je wat water toe. Zodra het vlees uit elkaar valt is het klaar.

Draadjesvlees, ontzettend lekker bij aardappelen en gestoofde peren, maar ook bij een patatje is dit enorm goed te doen. Krijg meteen trek, heerlijk!

%1$s reacties op deze post
Chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroom

Chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroom

Jaren geleden bezorgde ik een weekend mijn cupcakes door Nederland en België en de cupcake die het toen het beste deed was de “Angel in the dark”. Een chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroom en met een lekkere chocoladebotercrème bovenop. Ook bij ons thuis is hij samen met de pindakaas cupcake gevuld met jam nog altijd favoriet. Sowieso zijn wij wel van de gevulde cupcakes, dus ik zal met de tijd zeker nog wat andere recepten delen. Op naar dit recept dan maar.

Recept chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroomIngrediënten voor het beslag (voor 16 tot 20 cupcakes):
230 gram (patent)bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter, op kamertemperatuur
230 gram kristalsuiker
3 eetlepels cacaopoeder en 100 gram gesmolten en ietwat afgekoelde pure chocolade
2 zakjes vanillesuiker
4 middelgrote eieren
100 ml room
een mespuntje zout

Ingrediënten voor de vulling:
ongeveer 100 ml room
100 tot 150 gram witte chocolade, gesmolten

Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker, vanillesuiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

Zeef de bloem, bakpoeder, cacao en het zout in een schaal en voeg dit met de 100 ml room en de gesmolten pure chocolade aan je mixerschaal toe en meng dit alles tot een geheel. Is het beslag iets te dik naar je zin dan kun je altijd nog een beetje room toevoegen.

Verdeel het beslag over de vormpjes (vul ze tot ongeveer de helft) en bak de cupcakes voor 15 tot 20 minuten. Prik met een tandenstoker in het midden van je cupcake, komt deze er schoon uit dan zijn je cupcakes klaar en kun je ze op een rooster laten afkoelen.

Chocolade cupcake vullen met witte chocoladeroom:
Giet de room bij de gesmolten witte chocolade en blijf dit roeren totdat er een iets dunnere chocopasta substantie ontstaat.

Wanneer de cupcakes zijn afgekoeld maak je een holletje in het midden van de cupcake tot een aantal mm boven de bodem. Dit kun je bijvoorbeeld doen met een appelboor. Bewaar hetgeen dat je uit de cupcakes haalt, je hebt een gedeelte ervan strak weer nodig. Schep nu wat van de chocoladeroom in de holletjes van de cupcakes. Met de stukken cupcake van de vorige stap kun je de cupcakes weer dichten.

Recept chocolade cupcake gevuld met witte chocoladeroomDe chocolade botercrème kan natuurlijk niet ontbreken, hier heb je het volgende voor nodig:
200 gram roomboter (kamertemperatuur)
175 gram bakkerspoeder (of gewoon poedersuiker)
10 tot 20 ml melk/room (kamertemperatuur)
2 theelepels vanille extract
cacao of gesmolten pure chocolade

Plaats de boter in je mixerschaal en mix dit totdat het zacht is. Voeg dan de suikerbakkerspoeder, vanille extract en melk/room toe en mix dit voor een minuut of 4. Vervolgens zou je cacao kunnen gebruiken om er een chocolade botercrème van te maken. Wat ik persoonlijk lekkerder vind, is wanneer de crème gemaakt is met gesmolten (afgekoelde) chocolade. Voeg de chocolade of cacao toe, laat dit nog een paar minuten mixen en dan is de botercrème klaar voor gebruik. Even versieren met de crème en eventueel wat sprinkles en geniet van je chocolade cupcake.

10 reacties op deze post
1 3 4 5