Archief van Categorie: Recepten

Woensdagmiddagdingen: Driedubbele chocoladekoeken bakken (+ recept)

Woensdagmiddagdingen: Driedubbele chocoladekoeken bakken (+ recept)

Het is vandaag weer woensdag en dat betekent dat ik wederom een middagje in de weer ben geweest met mijn dochters. Vorige week vroeg Lina of we vandaag “die hele lekkere koeken” konden maken en zo gingen zij en Emmi vanmiddag aan de slag met het maken van de driedubbele chocolade koeken.

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

Vier jaar geleden kochten mijn man en ik eens soortgelijke koeken bij de Albert Heijn en na deze te hebben geproefd wilde ik ze zelf eens proberen te maken. Een eerste poging was meteen een geslaagde, ze waren niet te onderscheiden van die van de AH. Ze waren misschien zelfs wel lekkerder. Ook dit recept hoort natuurlijk een plekje op mijn site te krijgen, dus bij dezen. Het recept voor driedubbele chocoladekoeken.

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

Voor ongeveer 20 koeken (8 a 9 cm in diameter, 2 cm dikte) heb je nodig:
325 gram patentbloem
15 gram bakpoeder
65 gram cacao poeder
100 gram kristalsuiker
80 gram donkere basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
mespuntje zout
3 eieren
150 gram roomboter
300 gram chocolade (wit en melk/puur) in wat kleinere blokjes gehakt

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

Verwarm je oven voor op 175 °C. Net als bij de pindakaas koekjes is het bij deze ook niets anders dan alle ingrediënten met elkaar mengen en hier draai je vervolgens ballen van. Druk ze ietsjes plat tot de koeken ongeveer 6 cm in diameter zijn en zo’n 2 cm dik.  Plaats ze in de oven voor 10 tot 15 minuten, even laten afkoelen en dan is het tijd om te smullen!

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

Met een ietwat knapperig randje, een zachtere binnenkant die op de tong lijkt te smelten en de driedubbele chocolade is dit een koekje die je echt zo af en toe nodig hebt. Vind ik dan. Haha, heerlijk!

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

De meiden vonden het weer geweldig om samen iets te bakken, dat blijft toch wel een favoriet hier in huis. Is ook niet zo gek met een moeder die enorm graag bakt natuurlijk haha. Fijne woensdagmiddag nog!

Recept voor driedubbele chocoladekoeken: #zijdieblogt #recepten #chocolade #recipe #recipes #cookies #koek #woensdagmiddag

3 reacties op deze post
Ovengebakken aardappelpartjes met Parmezaanse kaas

Ovengebakken aardappelpartjes met Parmezaanse kaas

Jaren geleden maakte ik deze aardappelpartjes voor het eerst en sindsdien zijn ze nog steeds een favoriet hier in huis. Het recept vond ik toen trouwens via Pinterest op deze website. Wij eten de partjes graag met een stukje (vega)vlees en een salade, maar gewoon zo om te snacken kan natuurlijk ook.

Ovengebakken aardappelpartjes met Parmezaanse kaas

Wat je nodig hebt is het volgende:
ongeschilde aardappelen
olijfolie
Parmezaanse kaas
knoflookpoeder
Italiaanse kruiden
zout

Ovengebakken aardappelpartjes met Parmezaanse kaas

Was de door jou gewenste hoeveelheid aardappelen en snijd ze tot partjes. Plaats deze in een schaal en besprenkel ze met een beetje olijfolie, meng dit goed zodat de olie overal terechtkomt. Bestrooi de aardappelpartjes vervolgens met de kruiden en de geraspte Parmezaanse kaas, even mengen en dan kun je ze op een bakplaat leggen. Dit plaats je in een voorverwarmde oven op 200°C voor een minuut of 30 of totdat ze gaar zijn. That’s it!

Ovengebakken aardappelpartjes met Parmezaanse kaas

Heel fijn weekend gewenst!

4 reacties op deze post
Woensdagmiddagdingen: Pindakaas koekjes bakken (+ recept)

Woensdagmiddagdingen: Pindakaas koekjes bakken (+ recept)

Iedere woensdagmiddag hebben mijn dochters een halve dag school, dit zorgt ervoor dat we een middag samen hebben om iets te doen. Met klei spelen, tekenen, elkaar make-uppen/schminken, knutselen of bijvoorbeeld koekjes bakken. Dit zijn van die dingen die we dan zonder onderbrekingen doen, gewoon echt even tijd voor elkaar zonder afleiding van mobieltjes en televisie. Vandaag wilden ze graag koekjes bakken.

Woensdagmiddagdingen: Pindakaas koekjes bakken (+ recept)

Nu ben ik niet een moeder die mooie koekjes uit de keuken kan toveren, maar gelukkig gaat het bij mijn kinderen alleen om de smaak haha. Aangezien de pindakaas cupcakes het hier in huis goed doen, besloten we pindakaas koekjes te maken. Celina kwam op het idee om er ook jam bij te gebruiken, dus deden we dat.

Woensdagmiddagdingen: Pindakaas koekjes bakken (+ recept)

Wat je nodig hebt is het volgende:
250 gram pindakaas
125 gram suiker
65 gram bloem
1 ei
vanille aroma

Woensdagmiddagdingen: Pindakaas koekjes bakken (+ recept)

Het is niets meer dan het mengen van alle ingrediënten tot het een samenhangend deeg vormt en hier draai je vervolgens balletjes van. Als je geen jam wilt gebruiken dan druk je ze ietsjes platter met een vork. Wil je er wel jam bij dan druk je voorzichtig een kuiltje in het midden en vul je deze met jam.

Woensdagmiddagdingen: Pindakaas koekjes bakken (+ recept)

Plaats ze in een voorverwarmde oven op 175 °C voor zo’n 10 tot 15 minuten. Even laten afkoelen en smullen maar! Dunc, Lina en Emmi vonden de koekjes heerlijk, ik vond ze te zoet en toch echt teveel naar een hap pindakaas smaken. Logisch als je naar de ingrediënten kijkt, maar toch. Gelukkig viel het dus wel in de smaak bij de kinderen. Op naar de volgende woensdag, eens verzinnen wat we dan gaan doen. Fijne dag nog vandaag!

2 reacties op deze post
Recept voor een lekkere minestrone soep

Recept voor een lekkere minestrone soep

Zondag is hier vrij regelmatig de dag dat ik een verse soep maak, vaak is dat dan groente-, kippen- of saoto soep. Wanneer het buiten wat kouder wordt maak ik ook graag pinda- of paprikasoep. Maar zo nu en dan probeer ik ook eens een nieuw recept uit. Hier zijn mijn kinderen het niet altijd mee eens, vooral niet wanneer er veel groentes in worden gebruikt. Dat kan dat best weleens zorgen voor een rotgevoel wanneer de kinderen iets wéér niet lusten. Maar ja, dat is dan helaas pech voor hen. Het avondeten bestaat uit meer dan alleen pizza’s, pannenkoeken en patat toch.

Minestrone soep

Vorige week maakte ik voor het eerst een Minestrone soep en ja vol met groentes, dus mijn kinderen waren er helaas niet gek op. Mark en ik daarentegen wel en omdat hij ons enorm smaakte wil ik graag het recept met je delen. Op Pinterest zocht ik naar wat er onder andere allemaal in deze soep “hoort” en zo ging ik aan de slag.

Voor de soepballetjes:
500 gram gehakt
1 grote ui, fijngesnipperd
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1,5 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel oregano
1 theelepel theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel cayennepeper
peper en zout naar wens

Meng bovenstaande ingrediënten met elkaar en maak hier kleine soepballetjes van. Plaats de balletjes vervolgens in de koelkast tot je het weer nodig hebt.

Voor het bouillon:
2 winterwortels, in kleine blokjes gesneden
3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
2 grote uien, fijngesneden
4 tenen knoflook,geperst/fijngehakt
3 liter runderbouillon (van 5 tot 6 tabletten)
1 grote courgette, in kleine blokjes gesneden
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree van 140 gram
1 grote blik witte bonen, spoel de bonen voor gebruik af
2 flinke handen verse spinazie
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
1,5 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel laurierpoeder
eventueel spaghetti, hoeveelheid naar wens
een klein beetje olijfolie

Verhit wat olijfolie in een soeppan en bak hier op laag vuur de ui, wortel, bleekselderij en knoflook in voor ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de runderbouillon, tomatenpuree, tomatenblokjes, Italiaanse kruiden, oregano, laurierpoeder en chilipoeder toe. Roer dit door en dan kun je de soepballetjes, de courgette en eventueel de spaghetti erbij doen. Laat dit, op zacht vuur, staan voor zo’n 10 tot 15 minuten. Daarna kunnen de witte bonen erbij en zo ook de spinazie, geef dit een minuut of 5 en dan is je soep klaar om opgediend te worden.

Minestrone soep

Mocht je nog een tip hebben voor een heerlijke soep, laat het mij zeker weten. Een hele fijne zondagavond gewenst <3

4 reacties op deze post