Archief van Categorie: Recepten

Kaneelbroodjes met roomkaasfrosting

Kaneelbroodjes met roomkaasfrosting

Terwijl mijn man en oudste dochter samen bezig zijn met het plaatsen van deuren op de bovenverdieping, wilde de jongste met mij iets lekkers bakken. Zij is gek op kaneel, dus ik wist bijna zeker dat ze zou kiezen voor de suikerkaneel balletjes, kaneelbroodjes of fiadoe. Kaneelbroodjes wilde ze dit keer, dus die hebben we gemaakt.

Het is alweer even geleden dat ik deze gemaakt heb, dus het was maar de vraag of het nog allemaal zou lukken. Maar het is gelukt hoor en hoe. Nog beter dan ooit tevoren eigenlijk. Aangezien dit recept nog niet op mijn site stond, heb ik uiteraard wat foto’s geschoten en het recept uitgeschreven.

Ingrediënten voor het deeg:
150 ml volle melk
een zakje gist
1 ei + 1 eigeel
100 gram roomboter, gesmolten
75 gram fijne kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
500 gram bloem
1 mespuntje zout

Ingrediënten voor de vulling:
80 gram zachte boter
175 bruine basterdsuiker
15 á 20 gram kaneel

Ingrediënten frosting:
150 gram roomkaas
50 gram roomboter
100 gram poedersuiker
vanille aroma

Verwarm de melk tot handwarm in een pan of de magnetron. Giet dit over in een mixerschaal en voeg hier de gist, suiker, vanillesuiker, het ei + eigeel en gesmolten boter aan toe en mix dit voor een minuut. Voeg daarna het bloem en zout toe en meng dit met de hand tot een soepel deeg. Dek het deeg af en laat dit voor een uur á anderhalf rijzen.

Wanneer het deeg is verdubbeld in grootte, kun je het uitrollen tot een rechthoek met een dikte van ongeveer 1 centimeter.Bestrijk dan de bovenzijde met zachte boter. Maak daarna een mengsel van bruine basterdsuiker en kaneel en strooi dit over het beboterde deeg uit.

Rol het deeg strak op (zorg dat de naad goed vastgedrukt is) en snijd dit in plakken met een dikte van ongeveer 2 centimeter. Plaats de plakken in een ingevette ovenschaal, bakblik of taartvorm en zet dit in de oven op 180 graden voor ongeveer 20 tot 25 minuten.

Maak ondertussen de frosting in een mixerschaal van de roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanilla aroma. Mix dit tot een luchtig geheel. Wanneer de kaneelbroodjes klaar zijn besmeer je ze met de frosting. Iets dat mijn jongste op vrijwel alles strooit zijn sprinkles, dus die zitten er bij ons ook overheen. Staat gezellig vind ze haha.

Mocht je dit recept hebben geprobeerd dan zou ik het leuk vinden om te horen wat je er van vond. Fijne avond!

4 reacties op deze post
Geen patat, toch patat mét frikadel (keto/koolhydraatarm)

Geen patat, toch patat mét frikadel (keto/koolhydraatarm)

Wanneer we geen zin hebben om te koken gaan we zo nu en dan voor patat, heerlijk met een snack ernaast als bijvoorbeeld een frikadel. Helaas was dit niet meer te doen vanwege de te hoog aantal koolhydraten. Toch kan ik al weer een tijdje genieten van lekkere “patatjes”, dit gemaakt van een voor mij toen nog onbekende groente.

Ik maak sinds kort mijn patat van peterseliewortel en serieus, dit is zoooo lekker! Je moet wel van zoete patat houden, maar echt…omnomnom. Ik snijd de wortel in plakjes en kruid ze in een mengsel van olijfolie, zeezout, zwarte peper, paprika-, uien- en knoflookpoeder. Vervolgens bak ik ze gaar in mijn airfryer op 200 graden voor ongeveer 15 minuten. Heerlijk met een ovenfrikadel van Mora die maar 1,8 khd per stuk bevatten. Zo lekker, heb meteen weer trek haha.

Anyway…ik ga eens wat doen in huis. Fijne zaterdag!

Nog geen reacties op deze post
Recept voor vanille-chocolade cake met kruimellaag

Recept voor vanille-chocolade cake met kruimellaag

Goedemorgen op deze zondagmorgen. Ik ben vandaag vroeg mijn bed uit gerold, omdat ik mijn man en kinderen wilde verrassen met iets lekkers voor bij de koffie. Met Pasen bakte ik een worteltaart waar mijn dochters heerlijk van hebben gesmuld, mijn man en zoon vonden het minder lekker. Dus nu heb ik besloten om te gaan voor een vanille-chocolade cake met kruimellaag, één die ik vaker heb gebakken en die wel bij iedereen in de smaak viel.

Recept voor een lekkere vanille-chocolade cake met kruimellaag #zijdieblogt #recept #recipes #cake #vanillecake #chocoladecake #baking #bakken

Ingrediënten voor het beslag:
250 gram (patent)bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter (kamertemperatuur)
200 gram kristalsuiker
2 zakjes vanillesuiker
4 middelgrote eieren
100 ml room
een mespuntje zout
2 eetlepels cacao
1 chocoladereep, in stukjes gehakt

Verwarm je oven voor op 175ºC en vet een ronde bakvorm in met wat boter/olie. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker, vanillesuiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een schaal en voeg dit met de room aan je mixer(schaal) toe en meng dit alles tot een geheel. Als het beslag te dik is voeg je nog een klein beetje room toe. Zodra het beslag klaar is voeg je eventueel de chocoladestukjes toe, roer dit er met een (houten) lepel doorheen.

Voeg op dit moment de chocoladestukjes toe als je dit wilt. Plaats vervolgens de helft van het beslag in de bakvorm, meng door de andere helft twee eetlepels cacao en voeg deze als tweede laag toe aan de bakvorm. Ga daarna aan de slag met het maken van het kruimeldeeg.

Ingrediënten voor het kruimeldeeg:
225 gram bloem
100 gram gesmolten roomboter
120 gram kristalsuiker
zakje vanillesuiker
eetlepel cacao

Meng de bloem, gesmolten bakboter, suiker, vanillesuiker en kneed dit met de handen tot een kruimeldeeg. Halveer het deeg en meng door de ene helft een eetlepel cacao. Schep beiden over het cakebeslag en plaats dan het geheel in de oven voor ongeveer 45 minuten. Niet iedere oven is hetzelfde, misschien heeft de cake in jouw oven een langere of juist kortere tijd nodig om te garen. Altijd even in de gaten houden dus.

Recept voor een lekkere vanille-chocolade cake met kruimellaag #zijdieblogt #recept #recipes #cake #vanillecake #chocoladecake #baking #bakken

Ik ga eens iets aan het huishouden doen en dan dadelijk heerlijk de tuin in. Ik had mijzelf voorgenomen om niets van de cake te eten ivm mijn keto/koolhydraatarm dieet, maar hij zag er zo onwijs lekker uit. Heb dus toch een stukje gegeten en ik kan je zeggen, het was heeeeerlijk! Ik wens je een fijne zondag!

2 reacties op deze post
Rijstpannetje met o.a. tomaat, kipfilet en rookworst

Rijstpannetje met o.a. tomaat, kipfilet en rookworst

De afgelopen dagen waren van prima temperatuur, maar wel een stuk grauwer dan een goede twee weken geleden en dat zorgt bij mij voor zin in de herfst. Jep, nu al. Love de herfst! Daarnaast zorgt het bij mij ook voor zin in andere avondmaaltijden. Waar ik tijdens de zomerse dagen graag een salade of iets van de barbecue lust, krijg ik nu ineens weer trek in bijvoorbeeld pompoensoep of draadjesvlees met stoofpeertjes.

Recept voor een lekkere pompoenbonensoep #zijdieblogt #recept #recipes #pompoensoep #pompoen #pumpkin #herfst #fall #autumn #soep #soup
heerlijke pompoensoep, het recept kun je hier vinden.

De pompoensoep en het draadjesvlees laat ik nog even voor wat het is, maar een rijstpannetje maak ik toch ook wel met enige regelmaat tijdens de donkerdere dagen. Nu mijn herfstgevoel ontwaakt is besloot ik ook vandaag hier voor te gaan, een rijstpannetje met onder andere tomaat, kipfilet en rookworst. Had van tevoren niet de gedachte om hier een post over te schrijven, maar achteraf ben ik er toch maar even voor gaan zitten haha :)

rijst, gekookt en afgekoeld (hoeveelheid weet ik niet meer, denk zo’n 6 kopjes)
2 stukken kipfilet, in blokjes geknipt
1 rookworst, in stukjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in stukjes gesneden
1 puntpaprika, in stukjes gesneden
2 handjes doperwten
1 blik tomatenblokjes
1/2 blikje tomatenpuree
eventueel een klein beetje chilisaus
knoflookpoeder
uienpoeder
paprikapoeder
peper
zout

Bak de stukjes rookworst in wat olie rondom bruin, voeg hier de ui aan toe en bak dit voor een aantal minuten. Dan kunnen de stukjes rode en puntpaprika eraan toegevoegd worden, laat dit geheel even staan. Tussendoor wel roeren om aanbranden te voorkomen. Plaats dit in een schaal voor later gebruik.

In dezelfde pan bak je de blokjes kipfilet (gekruid met zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder) in een aantal minuten gaar. Voeg hier vervolgens de gebakken rookworst, ui en paprika weer aan toe. Dan kan daarna de tomaat in blik, een 1/2 blikje tomatenpuree, chilisaus en de gekookte rijst erbij. Roer dit flink door, voeg de doperwten toe en breng dit geheel op smaak met bovengenoemde kruiden. Laat nog even staan op zacht vuur om het geheel op te warmen. That’s it! Gemakkelijk, maar lekker.

Alvast een fijne week gewenst.

Nog geen reacties op deze post
1 2 3 7