Archief van Auteur: Gonny

Recept: Pindakaas cupcake gevuld met aardbeienjam

Recept: Pindakaas cupcake gevuld met aardbeienjam

8,5 jaar geleden besloot ik een cupcake te maken met twee van de favorieten van Mark en Duncan, pindakaas en jam. Toen zij de pindakaas cupcake hadden geproefd werd deze meteen benoemd als één van hun favorieten. Nu na al die jaren zijn zij nog steeds enorm blij wanneer ik hen ermee verras. Geeft toch wel een fijn gevoel als iets dat je ooit eens hebt verzonnen zo in de smaak valt. Vandaag deel ik het recept.

Recept: Pindakaas cupcake gevuld met aardbeienjam

Ingrediënten voor het cupcake beslag (voor minimaal 16 cupcakes):
230 gram (patent)bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter, op kamertemperatuur
250 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille extract
3 middelgrote eieren
4 eetlepels pindakaas
100 ml room
een mespuntje zout

Ingrediënten voor de vulling:
aardbeienjam

Ingrediënten voor de botercrème:
200 gram boter, op kamertemperatuur
4 volle eetlepels pindakaas
100 gram pure chocolade, gesmolten en afgekoeld
175 gram bakkerspoeder
10 tot 20 ml melk/room
2 theelepels vanille extract

Recept: Pindakaas cupcake gevuld met aardbeienjam

Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een schaal en voeg dit met de room, pindakaas en vanille extract aan je mixerschaal toe en meng dit alles tot een geheel. Is het beslag iets te dik naar je zin dan kun je altijd nog een beetje room toevoegen.

Verdeel het beslag over de vormpjes (vul ze tot ongeveer de helft) en bak de cupcakes voor 15 tot 20 minuten. Prik met een tandenstoker in het midden van je cupcake, komt deze er schoon uit dan zijn je cupcakes klaar en kun je ze op een rooster laten afkoelen. Ondertussen kun je de botercrème maken.

Recept: Pindakaas cupcake gevuld met aardbeienjam

Plaats de boter in je mixerschaal en mix dit totdat het zacht is. Voeg dan de suikerbakkerspoeder, gesmolten chocolade, pindakaas, vanille extract en melk/room toe en mix dit voor een minuut of vier. Zodra de cupcakes zijn afgekoeld kun je beginnen met het vullen van de cupcakes en het aanbrengen van de botercrème.

Maak in iedere afgekoelde cupcake een een holletje in het midden tot een aantal mm boven de bodem. Dit kun je bijvoorbeeld doen met een appelboor. Bewaar hetgeen dat je uit de cupcakes haalt, je hebt een gedeelte ervan strak weer nodig. Schep nu wat jam in de holletjes van de cupcakes en met de stukken cupcake van de vorige stap kun je de cupcakes weer dichten. Vervolgens maak je de pindakaas cupcakes af met een toef van de heerlijke pinda-choco botercrème en wat fijngehakte nootjes of iets dergelijks.

Fijne woensdag gewenst!

Nog geen reacties op deze post
De Hylocereus Undatus, Pitaya plant

De Hylocereus Undatus, Pitaya plant

Een plantenverzamelaar, zo kun je mij gerust noemen. Het verzorgen van de planten en het zien van de groei zorgt bij mij voor een enorme rust. Maar niet alleen bij mij, ook bij Celina. Zij vindt het namelijk geweldig om bezig te zijn met haar eigen plantjes en heeft er dan ook al aardig wat verzamelt. Zo ook de Hylocereus Undatus, de Pitaya plant of drakenfruit plant.

Hylocereus Undatus

Al een lange tijd heeft zij deze kleine plant in haar kamer staan, echter stonden we er onlangs pas bij stil dat dit leuk uitziende plantje misschien toch wel eens in een potmaat groter mocht staan. Ondanks dat het eruit ziet als een schattig klein plantje en je niet zou verwachten dat dit heel groot kan worden, is dat dus wel het geval. De Hylocereus undatus/Pitaya kan namelijk 6 meterslange scheuten krijgen. Hij zal dus veel groter kunnen worden dan we dachten.

Hylocereus Undatus

Dus, we besloten hem uit zijn te kleine potje te halen zodat hij weer flink kan groeien. Nadat hij eruit was heb ik voorzichtig de aarde losjes gemaakt en zo kon ik het plantje makkelijk ‘scheuren’. Daarna stopte ik de verschillende stukjes in kleine binnenpotten met een mengsel van licht vochtig potgrond en perliet.

Hylocereus Undatus

Zo gingen we van 1 plant in een overvolle pot naar 6 potjes met een kleiner aantal scheuten in ieder potje. Celina besloot er zelf drie te houden, één aan Emmilyn te geven en twee aan mij. Zo lief van haar. We zijn alle drie nu enorm benieuwd hoe groot deze leuke plantjes zullen worden.

Hylocereus Undatus

Wat ik tot nu toe aan verzorging heb gedaan en waar hij het goed op lijkt te doen is het zorgen voor genoeg licht en het ietwat vochtig houden van de aarde. Nu moet ik zeggen dat ik hem de laatste twee weken ben vergeten, dus de aarde was nu wel erg droog…oops. Vanaf nu weer beter in de gaten houden en hopen dat ze alle 6 maar heel groot mogen worden.

2 reacties op deze post
De Kalanchoe Daigremontiana

De Kalanchoe Daigremontiana

Vorig jaar vroeg een lieve volger of ze mij iets mocht opsturen, de inhoud zou een verrassing zijn. Toen het pakketje eenmaal thuis aankwam kon ik niet wachten met het te openen, wat erin zat was het volgende. Stekjes van de Kalanchoe Daigremontiana, zo leuk!

De Kalanchoe Daigremontiana
14 april 2017

De Kalanchoe Daigremontiana, ook wel bommenwerper of moeder van duizenden genoemd. Dat was zo ontzettend leuk om te ontvangen, mijn eerste plantenpost!

De Kalanchoe Daigremontiana
9 juni 2017

Ik heb ze toen stuk voor stuk in een potje op wat aarde gelegd, in een klein kweekkastje van het merk Elho. Dit plaatste ik in de buurt van het raam voor genoeg licht en ik besproeide ze zo goed als iedere dag lichtjes met wat water. Een paar sneuvelden en anderen hadden het wat moeilijk, maar na een tijdje begon een redelijk aantal goed te groeien en had ik allemaal kleine plantjes.

Ik heb er toen 1 aan mijn moeder gegeven, 1 bij mijzelf gehouden en de rest weggegeven aan mede-plantengekken. Anders zou het wel echt te gek worden met al die ‘moeders van duizenden’ in huis, want binnen no-time heb je van 1 plant al snel meerdere plantjes.

De Kalanchoe Daigremontiana

De reden dat deze plant namelijk ‘moeder van duizenden’ of ‘bommenwerper’ wordt genoemd is omdat zij zich vermeerderd door kleintjes aan de bladranden te laten groeien. En dan niet 1 of 2, zoals bij de mijne op dit moment het geval is, nee de bladranden kunnen helemaal vol komen te zitten. Deze kleintjes groeien wortels wanneer ze nog aan de moederplant vastzitten en zullen dan op een gegeven moment van het blad vallen. Dan kun je ze uitdelen of je plant ze zelf weer in wat aarde.

De Kalanchoe Daigremontiana
23 februari 2018

Dit is hoe de mijne er op dit moment uitziet. De plant is nog niet heel groot, maar hoop enorm dat hij dit jaar weer een flink stuk zal groeien. Hij staat bij mij in aarde gemengd met perliet, op de vensterbank zodat hij genoeg licht krijgt. Zodra de zon wat feller zal schijnen haal ik hem daarvandaan en plaats ik hem ietsjes verder van het raam. Zo zullen zijn bladeren niet verbranden door de hete zon. Water geven doe ik pas wanneer de aarde op iets meer dan een vingerkootdiepte droog aanvoelt.

Tot nu toe doet hij het goed met deze verzorging. Ben enorm benieuwd of hij dit jaar meer kleintjes zal krijgen en hoe groot hij zelf zal groeien.

3 reacties op deze post
Mijn recept voor een heerlijke boterkoek

Mijn recept voor een heerlijke boterkoek

Ruim drie jaar geleden deed ik een eerste poging tot het maken van boterkoek, één die iets minder vet zou zijn dan de gemiddelde boterkoek die je in de supermarkt kunt kopen. Nu heb ik zelf met deze koeken geen probleem, ik eet het wel weg haha, maar mijn man gruwelt er echt van. Dus ik ging aan de slag.

Met een aantal aanpassingen en toevoegingen aan een recept uit een oud kookboek, ben ik er in geslaagd om er iets lekkers van te maken. Ík heb nog steeds het roomboterkoek gevoel en zonder het teveel aan boter kan Mark hier ook van genieten.

Recept voor een heerlijke boterkoek

Wat je nodig hebt is het volgende:
250 gram patentbloem
150 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
mespuntje zout
2 eieren, 1 voor in het deeg en 1 om het deeg mee te besmeren
200 gram gesmolten roomboter
1 theelepel amandelaroma
eventueel wat amandelschaafsel

Recept voor een heerlijke boterkoek

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng alle ingrediënten, behalve 1 ei en het amandelschaafsel, tot een mooi samenhangend geheel. Vet een bakvorm in, druk hier het deeg in en zorg dat hij overal gelijk in hoogte is. Eventueel kun je dit mooi glad maken met de bolle kant van een vochtige lepel. Besmeer het deeg met een geklutst ei, maak er eventueel met een vork een patroon in en strooi er wat amandelschaafsel overheen. Zet in de oven voor zo’n 25 a 30 minuten, even laten afkoelen en enjoy!

Recept voor een heerlijke boterkoek

Mocht je hem toch wat vetter willen hebben, voeg dan 50 gram meer boter toe. Veel bakplezier en een mooie vrijdag gewenst!

Nog geen reacties op deze post